Пълнен луциан "Вера Круз"

Гласове: 1

Време: 1 час и 20 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Хранителна стойност на порция:

Калории 389, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 2 Г., протеини 48 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 3 Г., холестерол 84 мг, натрий 1031 мг, захар 4 Г.

Рибата и морските дарове са най-лесният начин да създадете впечатляващо ястие за специален повод и тази рецепта го доказва. Рибата се приготвя бързо и лесно, а резултатът е наистина впечатляващо представяне и невероятен вкус. Напълнете изкормен луциан с пълнеж от зеленчуци "Vercarus" в мексикански стил, приготвен с домати и чушки, след което го изпечете и допечете във фурната. Намалете останалия пълнеж и сервирайте като гарнитура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1/4 чаша зехтин
Половин средно голяма червена глава лук, нарязана на тънки филийки
0,5 чаши тънко нарязана зелена чушка (отстранете семената и мембраните)
0,5 чаша тънко нарязана червена чушка (отстранете семената и мембраните)
1 халапеньо, почистено от семки и нарязано на тънки резени
1/4 чаша тънко нарязани зелени маслини
1 с.л. сушени каперси
3 скилидки чесън, ситно нарязани
2 с.л. доматено пюре
1/4 чаша сухо червено вино
2 чаши консервирани нарязани печени на огън домати
3 ч.л. нарязан пресен риган
1 розов луциан с тегло 1,2 кг, обелен
Сладък пипер и джикама, нарязани на лентички, за сервиране
1/4 чаша вермут
Хрупкави тортила чипсове, за сервиране
Резенчета лайм, за сервиране
Студена мексиканска бира за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, маслина, каперси, червено вино, вермут, риган, пържени домати, сладък пипер

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C.
Изсипете половината олио в голяма тенджера или тиган и загрейте на среден огън. След като олиото се сгорещи, запържете лука, чушката, халапеньото, маслините и каперсите, докато омекнат, около 5 минути. Добавете чесъна и запържете, докато заухае, около 1 минута. Добавете доматеното пюре и деглазирайте с червено вино.

Добавете доматите и увеличете котлона, за да оставите соса да заври. Гответе, докато течността почти се изпари, около 7 минути. Добавете ригана и разбъркайте добре. Продължете да готвите, докато плънката стане гъста и кремообразна, още около 3 минути. Свалете от котлона. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете в купа и оставете настрана да се охлади.
Направете разрези от двете страни на рибата. Напълнете кухината с около половината от плънката; оставете останалата плънка настрана. Закрепете с три парчета кухненски канап.
Загрейте останалото олио в голям незалепващ тиган на среден огън. Овкусете рибата от двете страни и я добавете в тигана, след като олиото започне леко да пуши. Гответе до златисто кафяво отдолу, 3-4 минути.
Внимателно обърнете рибата с шпатула, след което прехвърлете тавата на средната решетка на фурната. Печете, докато стане златистокафява, месото се разпада лесно и плънката се загрее добре, 12-15 минути. Прехвърлете рибата в чиния, гарнирайте с нарязана чушка и джикама.
Върнете тигана на среден огън и добавете останалия пълнеж. Деглазирайте тигана с вермут и разбъркайте. Гответе около 1 минута. Отрежете конеца на рибата. Отгоре сложете хрупкави тортила лентички, пълнежа и поръсете с лимонов сок.
За сервиране, нарежете на порции и подредете в чинии. Гарнирайте с резенчета лайм и сервирайте с хубава, студена бира.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Пълнени ястия / Летни ястия / Празнични ястия / Вечеря / Основни ястия / Риба и морски дарове / Food Network - рецепти / Латиноамериканска кухня

Колекции от рецепти