Печен луциан и аспержи с мляко и зеленчуков сос

Гласове: 1

Време: 35 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Хранителна стойност на порция:

Калории 400, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 41 Г., въглехидрати 11 Г., влакно 4 Г., холестерол 99 мг, натрий 468 мг, захар 5 Г.

Рибата на скара се превръща в ястие за специални случаи, когато се сервира със сотирани аспержи и сос от сладък червен пипер. Филето от мексикански червен луциан се натрива със зехтин, сол и черен пипер и се пече на скара само за 5 минути. Това време е достатъчно, за да се гарантира, че рибата е сочна и точно както трябва, а също така е необходимо същото време за печене на пресни аспержи. Кремообразен сос от сладък пипер е перфектна гарнитура към това ястие.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

4 филета от мексикански луциан (приблизително 170 г всяко)
2 връзки аспержи, почистени
3 с.л. екстра върджин зехтин + допълнително за печене на скара
1 голяма червена чушка, почистена от семки и нарязана
2 скилидки чесън, нарязани
1 шалот, тънко нарязан
4 стръкчета мащерка
1 супена лъжица шери оцет или повече (на вкус)
0,5 чаши течна сметана
2 супени лъжици нарязан пресен магданоз

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: червен луциан, аспержи, крем, сладък пипер, шалот, оцет от шери, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голям тиган загрейте 1 супена лъжица зехтин на средно силен огън. Добавете чушката, чесъна, шалота, мащерката, 1/2 чаена лъжичка сол и няколко стръка черен пипер. Гответе, докато чушките омекнат, 6 до 8 минути. Разбъркайте оцета, като изстържете всички покафенели парченца от дъното на тигана; гответе, докато почти цялата течност се изпари, около 1 минута.
Добавете сметаната и оставете да заври, след което намалете котлона. Варете на слаб огън, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти леко, около 2 минути; извадете мащерката. Прехвърлете сместа в блендер и пасирайте; подправете със сол и черен пипер на вкус и добавете още 1 чаена лъжичка шери оцет, ако е необходимо.

Загрейте грила на висока температура и намажете обилно решетките с олио. Натъркайте рибата с 1 супена лъжица зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Натъркайте аспержите с останалата 1 супена лъжица зехтин и овкусете със сол и черен пипер. Печете рибата на грил с кожата надолу, докато се появят следи от грила, около 3 минути.
Внимателно обърнете и продължете да печете на грил, докато омекнат, още 1-2 минути. Печете аспержите на грил, като ги обръщате от време на време, докато се зачервят и зачервят, 4-5 минути.
С лъжица разпределете пиперливия сос в чиниите. Отгоре сложете риба и аспержи и поръсете с магданоз.

Категории: