Салата от аспержи с грилован пъпеш

Гласове: 2

Време: 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Аспержите се задушават в тиган с масло и мащерка и се сервират със зашеметяваща салата от печен пъпеш и сладки чери домати в дресинг от мента, чили паста и сок от лайм. Тази салата буквално експлодира с ярък вкус, с нотки на сладък, пикантен, цитрусов и освежаващ вкус. Поръсете с настъргано солено сирене рикота, ако желаете. Сервирайте като предястие или като гарнитура към печено месо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Половин малка пъпеш канталупа, почистена от кората и семките, нарязана на филийки с дебелина 1 см.
1 с.л. зехтин
1 чаша чери домати, нарязани на четвъртинки
1 супена лъжица нарязана прясна мента
2 ч.л. сок от лайм
1 чаена лъжичка калабрийска чили паста
110 г масло, охладено и нарязано на 8 парчета
2 стръка пресен мащерка, набрани листа
450 г аспержи, почистени
Рикота салата, обелена, за сервиране (по избор)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: аспержи, чери домати, пъпеш канталупа, сок от лайм, чили паста, мента, мащерка

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте грил тиган на средно силен огън.
Поръсете резените пъпеш със зехтин и ги поставете в тигана. Гответе, без да ги местите, докато станат златистокафяви от едната страна, около 30 секунди. Обърнете ги и гответе от другата страна за още 30 секунди. Прехвърлете ги върху дъска за рязане, оставете ги леко да се охладят, след което ги нарежете на парчета от 1,2 см.

Сложете пържения пъпеш в средно голяма купа заедно с доматите, ментата, сока от лайм, пастата от чили и 1/4 чаена лъжичка сол; разбъркайте добре с лъжица. Оставете настрана, за да се смесят вкусовете.
Междувременно налейте 5 чаши вода в голям тиган и загрейте на среден огън. Когато започнат да се появяват мехурчета на повърхността, започнете да разбивате маслото, по 1 супена лъжица, докато се емулгира. След като добавите цялото масло, намалете котлона на средно-слаб, за да не заври сместа. Добавете мащерката и 1/2 чаена лъжичка сол, като разбърквате тигана, за да се смесят съставките.
Добавете аспержите и разбъркайте внимателно, за да се покрият с олио. Покрийте тигана и гответе, докато аспержите омекнат, когато се пробият с нож, 5 минути.
Прехвърлете аспержите в чиния и отгоре сложете част от салатата с пъпеш. Поръсете с настъргана солена рикота, ако желаете. Сервирайте с останалата салата като гарнитура.

Категории:

рецепта / Пикник / Летни ястия / Вечеря / Основни ястия / Зеленчуци и гъби / Скара, барбекю / Печени зеленчуци и плодове / Салати / Плодови салати / Джада Де Лаурентис

Колекции от рецепти