Супа от пащърнак с магданоз и кориандър

Гласове: 1

Снимка на ястието: Дейвид Малош

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

„Пащърнакът има тревист вкус, който ми напомня за Великден“, казва Алекс.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

6 средни пащърнака, обелени и нарязани на парчета от 2,5 см.
2 средни моркова, обелени и нарязани на парчета с дължина 2,5 см.
2 супени лъжици (30 г) масло
1 глава лук, нарязана на тънки резени
1 чаена лъжичка семена от кориандър
1 чаша пресен магданоз, нарязани листа и оставени нежни стъбла
2 скилидки чесън, смлени
1/2 чаша пресен портокалов сок
1 супена лъжица меласа
1/2 чаша течна сметана
1/2 чаша пълномаслено мляко
1 супена лъжица обелен и настърган пресен джинджифил
Зехтин за поръсване

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: корен от пащърнак, корен от джинджифил, мляко, крем, Портокалов сок, лук, чесън, морков, кориандър, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте голяма тенджера на среден огън, добавете маслото, лука, семената от кориандър, стръковете магданоз и голяма щипка сол.

Гответе, като бъркате, докато лукът стане прозрачен, около 5 минути. Добавете пащърнака, морковите и чесъна, подправете със сол и черен пипер. Гответе, като бъркате, 5-8 минути, докато зеленчуците леко омекнат.
Изсипете 7 чаши вода, портокаловия сок и меласата в тенджера. Оставете да къкри леко на среден огън. Гответе, като разбърквате от време на време, докато зеленчуците омекнат, 25-30 минути.

Разбъркайте сметаната и млякото в супата и я оставете отново да заври леко. Прехвърляйте супата на няколко порции в блендер и пасирайте до гладкост. Разредете с вода, ако супата е твърде гъста.

Разбъркайте джинджифила и нарязаните листа от магданоз, подправете със сол. Сервирайте супата, полята със зехтин.

Гответе за разнообразие пюрирана супа с кореноплодни зеленчуци и тофу.

Категории:

рецепта / Празнични ястия / Великден / Супи / Кремообразни супи / Алекс Гуарнашели

Подобни рецепти