Козелец
Козята брада е кореноплоден зеленчук, принадлежащ към семейство Глухарчета. Понякога се нарича зеленчукова стрида, защото при готвене придобива вкус, подобен на стрида. Корените ѝ приличат на дълги, тънки пащърнаци, с кремаво бяла плът и дебела кора. Подобно на много други кореноплодни зеленчуци, козята брада може да се яде варена, пасирана, в супи и в зеленчукови ястия.
Кога мога да го купя?
От октомври до януари.
Как да изберем най-добрия?
Когато избирате, търсете твърд, гладък кореноплоден зеленчук. Ако се продава със зеленина, тя трябва да е прясна и зелена.
Подготовка
Преди употреба корените трябва да се измият под студена течаща вода, да се обелят с остър нож и да се поставят във вода, към която да се добави малко количество лимонов сок.
След това извадете корените от лимоновата вода, нарежете ги на парчета и ги оставете да къкри половин час или докато омекнат. Сега отцедете водата и леко запържете корените в масло.
Съхранение
Съхранявайте козелец в херметически затворен контейнер в хладилник и използвайте в рамките на една седмица от покупката.
Категории:
Свързани статии
