Какво може да се използва като заместител на бургундското вино в готвенето?

Много рецепти за задушено говеждо по бургундски изискват бургундско вино. Ами ако не можете да го намерите в магазина или не можете да си го позволите?

Няма проблем, можеш да измислиш доста добър заместител на бургундското!

Виното се добавя към месото, защото подобрява вкуса му. В готвенето се използват както червени, така и бели вина. Ястия като ризото с гъби или кремообразен сос за пържоли също изискват вино.

Бургундското вино се произвежда в региона Бургундия във Франция. Предлага се както в червени, така и в бели сортове, като най-разпространено е сухото червено вино. Произвежда се от грозде Пино Ноар.

Какво може да замести едно толкова рядко и скъпо бургундско вино?

Много готвачи правят голяма грешка, когато използват вина, които не възнамеряват да пият самите те. Ако не харесвате вкуса на виното, няма да ви хареса и ястието, в което се използва. Ето защо е важно да подходите разумно към заместването на вино. Какво можете да изберете като заместител?

1. Червено вино

Най-добрият заместител на бургундското е червеното вино, произведено от Грозде Пино НоарТогава ястието ще има същия аромат, както когато се използва Бургундия, тъй като е направено от същото грозде. Мерло и Каберне са най-подходящи за това.

2. Бял винен оцет с гроздов сок

Ако рецептата изисква бургундско като марината за месо, можете да използвате равни части бял винен оцет и гроздов сок. Гроздовият сок неутрализира киселинността на оцета и омекотява месните влакна по прекрасен начин.

3. Червен винен оцет с пилешки бульон

Ако рецептата изисква бургундско вино за приготвяне на кремообразен сос, можете да използвате червен винен оцет с пилешки бульон или бял оризов оцет с червен гроздов сок. Внимавайте обаче с оцета. Твърде много ще направи месото кисело и ще развали вкуса му. Необходимо е точно толкова оцет, колкото да придаде лека тръпчивост.


Като цяло, въпреки че бургундското вино може да се замени в рецептите, това не е лесна задача. Това вино обикновено се използва за задушено говеждо или агнешко месо. За наистина вкусно месо е най-добре да използвате червени вина, произведени от Пино Ноар. Други методи трябва да се използват само по изключение, когато трябва да приготвите ястие с вино и нямате такова под ръка.

Автор на статията: Наталия Семенова "TopCook"

Гласове: 2