Заместители на шафраново масло

Шафранът е растение, принадлежащо към семейство Сложноцветни (Asteraceae). Шафрановото масло се извлича от семената му. То е донякъде подобно на слънчогледовото масло и се използва предимно като дресинг за салати. Установено е също, че има благоприятен ефект върху кожата и косата.

Има два вида шафраново масло. Единият е съставен от мононенаситени мазнини и се използва за пържене. Другият е богат на полиненаситени мастни киселини и се използва като подправка за студени ястия.

Шафраново масло – Безцветно е и почти безвкусно, което го прави универсално кулинарно масло. Ако имате нужда от него в рецепта и не можете да го намерите никъде, не се притеснявайте – може да се замени с други растителни масла.

Това може да са следните:

– Рапично масло. Това е един от най-добрите заместители на шафрановото масло. Има много деликатен и фин аромат, който се съчетава добре с всяка храна. Подобно на шафрановото масло, рапичното масло може да издържи на високи температури, което го прави подходящо за пържене, което не може да се каже за много други растителни масла. Рапичното масло може да се използва за панирани храни или печени изделия.

- Царевично масло. Освен това има доста мек аромат и може да се използва като заместител на шафрановото масло. Използва се предимно в салати. Въпреки че не се препоръчва да се нагрява прекалено много, е напълно подходящо за готвене на среден огън. Рапичното масло обаче е по-добро за печене.

- Слънчогледово олио. Произвежда се от слънчогледови семки и е отличен заместител на шафрановото масло. Има деликатен аромат и не заглушава вкусовете на съставките. Може да се използва за пържене при всякаква температура и като дресинг за салати.

Така че, сафроловото масло може да се замени с всяко масло с мек, ненатрапчив аромат. Трябва обаче да вземете предвид и вида ястие, което готвите. Например, соевото масло е подходящо за печене и сотиране, зехтинът не трябва да се нагрява твърде много, а фъстъченото и лешниковото масло имат толкова силен, отличителен аромат, че може да не са подходящи за всички ястия.

Употреба на шафраново масло в готвенето

Преди да използвате заместители на шафраново масло, е важно да разберете кой вид замествате. Мононенаситеното масло обикновено се използва за пържене на висока температура, докато полиненаситеното масло се използва за дресинги за салати.

Мононенаситеното масло се съхранява добре, но трябва да се съхранява на хладно и тъмно място, за да се предотврати разваляне. Полиненаситеното шафраново масло се разваля по-бързо от първото, така че е най-добре да се съхранява в хладилник. Също така трябва да се пази от екстремни температури. Видът масло обикновено е посочен на бутилката.