Кошерни заместители на солта
Солта е основна съставка в много ястия, като значително подобрява вкуса на съставките им. Ядливата сол се предлага в много различни видове: морска сол, каменна сол, келтска сол, йодирана сол, кошерна сол и трапезна сол.
Солта е основна съставка в много ястия, като значително подобрява вкуса на съставките. Ядливата сол се предлага в много форми: морска, каменна, келтска, йодирана, кошерна и трапезна сол. Всеки вид се различава леко по вкус, текстура, методи на обработка, степен на обработка и източник. Солта може да се извлича от солни мини или да се дестилира от морска вода. Келтската сол, например, се извлича от водите на Келтско море чрез изпаряване на солената вода на слънце.
Кошерна сол Кошерната сол е една от най-разпространените. По какво се различава от трапезната сол? Зърната ѝ са много едри, по-скоро като люспи, отколкото като кристали. Кошерната сол може да се добива както от солни мини, така и от морска вода. Тя има по-мек вкус, а широките ѝ зърна заемат повече място, извличайки повече течност и кръв от месото. Тази сол изобщо не е кошерна храна. Тя просто се използва за приготвяне на кошерно месо, това е всичко.
В някои страни е доста евтина, дори по-евтина от готварската сол. Лесно се събира, ако случайно я разлеете – големите люспи са много видими, което не може да се каже за обикновената сол.
Ако планирате да използвате кошерна сол за мариноване на зеленчуци или други храни, трябва да използвате мерителни прибори, за да осигурите точни измервания.
Какво може да замести кошерната сол?
1. Трапезна сол. Това е най-леснодостъпната сол. Трябва обаче да се измерва внимателно. Например, ако една рецепта изисква 1 чаена лъжичка кошерна сол, тогава трапезната сол ще изисква от 1/2 до 3/4 чаена лъжичка. Ако претегляте солта, използвайте същия брой грамове трапезна сол, колкото е посочено в рецептата за кошерна сол. Важно е също да запомните, че различните марки кошерна сол може да имат различни размери на зърната. Следователно, измерването и претеглянето на всичко е от решаващо значение.
2. Морска сол. Това е и добър заместител на кошерната сол. Понякога може да ви е необходима много по-малко, отколкото е посочено в рецептата. Отново, всичко зависи от размера на зърната.
3. Сол за ецване. Използва се за ецване и консервиране. Може да се използва и вместо кошерна сол. За всяка чаена лъжичка кошерна сол ще ви трябват от 1 1/4 до 1 1/2 чаени лъжички сол за ецване. Ако не можете да намерите такава сол, използвайте обикновена морска сол.
Когато избирате заместители на солта, не забравяйте, че всички те добавят солен вкус към ястията. Различават се само по размера на зрънцата и текстурата си. Затова, за да избегнете разваляне на ястието, използвайте сол по тегло. В противен случай, солете всичко на вкус.
Кошерна сол Кошерната сол е една от най-разпространените. По какво се различава от трапезната сол? Зърната ѝ са много едри, по-скоро като люспи, отколкото като кристали. Кошерната сол може да се добива както от солни мини, така и от морска вода. Тя има по-мек вкус, а широките ѝ зърна заемат повече място, извличайки повече течност и кръв от месото. Тази сол изобщо не е кошерна храна. Тя просто се използва за приготвяне на кошерно месо, това е всичко.
В някои страни е доста евтина, дори по-евтина от готварската сол. Лесно се събира, ако случайно я разлеете – големите люспи са много видими, което не може да се каже за обикновената сол.
Ако планирате да използвате кошерна сол за мариноване на зеленчуци или други храни, трябва да използвате мерителни прибори, за да осигурите точни измервания.
Какво може да замести кошерната сол?
1. Трапезна сол. Това е най-леснодостъпната сол. Трябва обаче да се измерва внимателно. Например, ако една рецепта изисква 1 чаена лъжичка кошерна сол, тогава трапезната сол ще изисква от 1/2 до 3/4 чаена лъжичка. Ако претегляте солта, използвайте същия брой грамове трапезна сол, колкото е посочено в рецептата за кошерна сол. Важно е също да запомните, че различните марки кошерна сол може да имат различни размери на зърната. Следователно, измерването и претеглянето на всичко е от решаващо значение.
2. Морска сол. Това е и добър заместител на кошерната сол. Понякога може да ви е необходима много по-малко, отколкото е посочено в рецептата. Отново, всичко зависи от размера на зърната.
3. Сол за ецване. Използва се за ецване и консервиране. Може да се използва и вместо кошерна сол. За всяка чаена лъжичка кошерна сол ще ви трябват от 1 1/4 до 1 1/2 чаени лъжички сол за ецване. Ако не можете да намерите такава сол, използвайте обикновена морска сол.
Когато избирате заместители на солта, не забравяйте, че всички те добавят солен вкус към ястията. Различават се само по размера на зрънцата и текстурата си. Затова, за да избегнете разваляне на ястието, използвайте сол по тегло. В противен случай, солете всичко на вкус.
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
