Филипински слайдер бургер

Гласове: 5

Снимка на ястието: Шеф Дейл Талд

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 12 мини бургера

Струва си да опитате, ако са обикновени сандвичи и слайдер сандвичи Уморени ли сте или искате нещо по-предизвикателно? Отличителната черта на бързото хранене е пикантното кюфте, което е толкова малко, колкото самия хамбургер.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

170 г постно обезкостено свински плешка, едро нарязано (помолете месаря да приготви)
1 супена лъжица и 1 чаена лъжичка растително масло
3/4 чаена лъжичка семена от анато (наричани още семена от ачиоте)
1 супена лъжица сос Уорчестър
2 чаени лъжички соев сос с ниско съдържание на сол
1,5 ч.л. сол
1,5 ч.л. кристална захар
1/2 ч.л. чесън на прах
1/2 ч.л. азиатско чили масло
1/2 ч.л. смлян червен пипер
1/2 ч.л. смлян черен пипер
12 малки меки сладки кифлички за хамбургери, като например хавайски или картофени рулца, разрязан наполовина
2 супени лъжици растително масло
Ининги: чеснов майонезен сос и маринован шалот, рецептата е включена

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кифлички за хамбургери, кайма от свинско месо, сос Уорчестър, соев сос, чесън на прах, червен пипер, шалот, оризов оцет, жардиниера, Анато

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе каймата за наденицаСмесете растителното масло и семената от анато в много малка тенджера и поставете на силен огън. Наклонете тенджерата, така че маслото и семената да се смесят от едната страна, като маслото покрива повече или по-малко семената. Гответе, докато маслото стане яркочервено, 1-2 минути. Оставете да се охлади на котлона, след което прецедете, за да отстраните семената.
Смесете останалите съставки за наденицата в голяма купа, добавете масло от анато и разбъркайте добре с ръце. Оставете каймата да престои поне 1 час или я приберете в хладилник до 24 часа.

Загрейте фурната на 170-180°C. Използвайки около 1/4 чаша смес от наденички за всяка, оформете 12 кръгли наденички с дебелина 1 см.

Поставете кифличките на един слой върху тава за печене, с разрязаната страна нагоре, и печете във фурната, докато разрязаните страни леко покафенеят (но вътрешността е все още мека), около 2 минути.
Пригответе котлети с наденицаМеждувременно загрейте 1 супена лъжица растително масло в голям тиган, подходящ за фурна, на среден огън, докато заблестят. Добавете 6 кюфтенца и гответе, като ги обръщате веднъж, докато покафенеят от двете страни, около 2 минути на страна. Прехвърлете в чиния. Повторете с останалата 1 супена лъжица растително масло и 6 кюфтенца. Върнете всички покафенели кюфтенца в тигана, след което прехвърлете тигана във фурната и печете, докато кюфтенцата се сготвят добре, около 3 минути.
Намажете горната и долната половина на кифличките с чеснов майонезен сос (на вкус). Отгоре сложете кюфтета с наденица. Отгоре сложете мариновани шалот. Покрийте с горните половинки на кифличките и се насладете.

Чеснова майонезаСмесете 1 чаша майонеза, 2 супени лъжици дестилиран бял оцет, 1 чаена лъжичка чеснов прах и 1/2 чаена лъжичка ситно смлян черен пипер. Разбъркайте добре. Чесновата майонеза може да се съхранява в херметически затворен контейнер в хладилник до една седмица.
Мариновани шалоти от жардиниера

В купа смесете 2 чаши оризов оцет, 1/4 чаша чили масло, 2 чаени лъжички захар и 1 супена лъжица кошерна сол и смлени препечени семена от кориандър; разбъркайте, докато се разтворят. Смесете 300 грама едър шалот (нарязан на кръгчета с дебелина 0,5 см) и парче обелен корен от джинджифил с дължина 5 см (нарязано на лентички) във висок съд; изсипете оцетната смес. Оставете да престои няколко часа на стайна температура, като разбъркате веднъж. Консумирайте, докато е хрупкав, или, още по-добре, охладете в хладилник за поне 24 часа (и до 1 месец).
Изход: 950 мл.