Какво може да се използва вместо карамфил?

Карамфилът е ароматен сушен цветен пъпчик и е една от най-популярните подправки на Земята. Произхожда от Индонезия, но се култивира и в Индия, Пакистан, Шри Ланка и Мадагаскар. Химикалът евгенол придава на тази подправка отличителния ѝ аромат и вкус. Тя се използва широко в индийската аюрведична и китайската медицина, както и в западната стоматология. От нея се произвеждат много лекарствени продукти.

Карамфилът е основна подправка в азиатската и африканската кухня. Използва се в къри и маринати, топли напитки, салати и десерти. Тази подправка е много популярна и в други страни. Лесно се предлага във всеки магазин или онлайн. Ако това не е възможно по някаква причина, можете да намерите заместител.

Какво мога да използвам като заместител на карамфила в готвенето?

1. Смлени карамфилчета

Ако имате нужда от цели скилидки и нямате такива, смлените скилидки са добре. Препоръчително е обаче да не използвате повече от 1/4 чаена лъжичка в началото. Тази подправка има много силен аромат, така че е най-добре да добавите само малко количество към ястието в самото начало, за да избегнете пресилване на вкуса. Можете също да използвате това съотношение: 1 чаена лъжичка цели скилидки = 3/4 чаена лъжичка смлени скилидки. Ако рецептата изисква смлени скилидки, заменете ги с цели скилидки, като използвате същото съотношение.

2. Канела

Канелата е подправка, направена от вътрешната кора на канеленото дърво. Използва се успешно както в солени ястия, така и в десерти. Тъй като съдържа същия евгенол, тя може да бъде успешен заместител на карамфила. Особено е добра в кифлички и тиквени пайове. Използвайте същото количество канела, колкото е посочено в рецептата за карамфил.

3. Индийско орехче

Индийското орехче също е добре позната и отлична подправка. Подобно на карамфила и канелата, то съдържа евгенол, макар и в много по-малки количества. Индийското орехче е основната подправка в тиквения пай. Трябва да се използва в същото количество като карамфила. Обикновено се продава смляно. Добавя се към супи, картофени ястия и печива.

4. Масис

Мускатът е обвивката на растението индийско орехче, което често се представя като съвсем различна подправка. На вкус е подобен на индийското орехче, въпреки че ароматът му е малко по-фин. Следователно, той е добър заместител на карамфила. Използвайте същото количество мускат, колкото е посочено в рецептата за карамфил. Най-добре е да се добавя към печено месо или печива. Придава нотка на шафранов вкус на ястията.

5. Бахар

Бахарът е сушени, неузрели плодове на тропическо растение. Ароматът му напомня на трите споменати по-рано подправки: карамфил, канела и индийско орехче. Използва се за овкусяване на месни ястия, яхнии и дори десерти. Трябва да се използва в същите пропорции като карамфила.

Целина, босилек, копър и звездовиден анасон също съдържат евгенол и могат да се използват като заместители на карамфила. Карамфилът може да се замени с горчица, бял и черен пипер или подправка за тиквен пай. Последните заместители обаче е най-добре да се използват в краен случай, когато горепосочените подправки не са налични.