Кубинска супа от черен боб

Гласове: 3

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: лесно
Порции: 8 порции като предястие

Кубинска супа от черен боб - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г черен боб (сортирайте, изплакнете, отцедете)
2 пушени свински джолана (около 700 г), могат да се заменят с шунка или бекон
2 с.л. зехтин
1 средна глава лук, нарязана на кубчета
1 нарязан на кубчета морков
2 пъпки карамфил
1 глава чесън, разрязана напречно
2 дафинови листа
2 ч.л. сушен риган
9 супени лъжици вода
2 чаени лъжички едра сол
1/4 - 1/3 чаша сухо шери или тъмен ром
Смлян черен пипер
1/2 - 1 ч.л. балсамов оцет
Варианти за сервиране: със заквасена сметана или крем фреш, нарязан зелен лук или пресен лук, с натрошено сирене фета или кесо фреско (четене) или настърган чедър, с нарязана на кубчета червена чушка, нарязано на кубчета авокадо или счукан халапеньо.

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: черен боб, свинско месо, шери, ром, балсамов оцет, морков, лук, чесън, карамфил, риган, заквасена сметана, крем фреш, сирене фета, сирене кесо фреско, чедър, люта чушка халапеньо, Авокадо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете боба в голяма тенджера и добавете вода, така че нивото да е 5 см над боба. Оставете да заври и оставете да къкри 5 минути. Свалете от котлона, покрийте и оставете да престои 1 час. Отцедете и запазете боба.
Загрейте олиото в голяма тенджера за супа на средно силен огън. Добавете лука и моркова и запържете, докато леко покафенеят, около 10 минути. Разбъркайте скилидките с половинките чесън.

Сложете чесъна в тенджера заедно с дафиновите листа, ригана, боба и свинското месо. Добавете вода и оставете да заври енергично. Подправете с 2 чаени лъжички сол. Намалете котлона, за да поддържате лека къкрица и гответе, докато бобът и свинското месо омекнат, около 1 1/2 часа.

Свалете тенджерата от котлона и я оставете леко да се охлади. Извадете джоланите от супата и ги оставете да се охладят. Отделете месото, като отстраните костите, мазнината и кожата.

Нарежете месото на малки кубчета. Пасирайте супата до гладкост с помощта на пасатор или на порции в обикновен блендер. Можете да добавите още вода, за да постигнете желаната консистенция.

Изсипете шерито и оцета и разбъркайте добре. Върнете супата на среден огън и оставете да къкри с нарязаното месо. Подправете отново със сол и черен пипер на вкус. Разсипете супата в затоплени купички и сервирайте, поръсена с малко пресен магданоз. салса от люти чушки и домати.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / Food Network - рецепти / Кубинска кухня

Подобни рецепти