Глазирани понички с мая

Гласове: 12

Време: 12 часа и 15 минути
Сложност: средно
Количество: 24 бр.

Следвайки модерна тенденция, това тесто с мая трябва да се охлади в хладилник преди пържене на поничките. След като са готови, Рий Дръмонд ги потапя в любимата си ванилова глазура за гарантиран вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Понички:

1/4 чаша кристална захар
1 и 1/8 чаши топло мляко
3 ч.л. инстантна мая
2 големи яйца
150 г разтопено несолено масло
4 чаши универсално брашно, плюс допълнително за поръсване
1/2 ч.л. сол
4 чаши маргарин за пържене (или фъстъчено или шафраново масло)

Глазура:

3 чаши пудра захар
1/2 ч.л. сол
1/2 ч.л. екстракт от ванилия

Допълнително оборудване:

1 форма за понички или 2 кръгли формички
Термометър за готвене

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: мляко, яйца, брашно, пудра захар, екстракт от ванилия

Приготвяне на ястието според рецептата:

За поничките: В средно голяма купа смесете топлото мляко и кристалната захар, след което добавете маята. Оставете да престои, докато маята започне да бълбука, 5-10 минути.
В малка купа разбийте яйцата и ги изсипете в купата с разтопеното масло, като бъркате непрекъснато. Изсипете сместа масло-яйца в купата на електрически миксер. Добавете млякото, захарта и сместа с маята. Разбийте с миксер на ниска скорост, като използвате приставката за тесто.

В купа смесете брашното и солта, след което добавете към купата на миксера по 1/2 чаша, като постепенно добавяте брашното към течните съставки.
Продължете да разбивате още 5 минути след добавяне на брашното. Изключете миксера, остържете тестото от краищата на купата и разбийте още 30 секунди. Прехвърлете тестото в намазнена купа, покрийте с пластмасово фолио и охладете за 8-12 часа.
На следващата сутрин извадете тестото от хладилника и го оставете да достигне стайна температура и да втаса за 1,5 до 2 часа. За да ускорите този процес, поставете тестото на топло място, ако е необходимо.
Поставете тестото върху набрашнена повърхност и го разточете на дебелина 0,5 см. С помощта на формичка за понички (или две кръгли формички) изрежете понички. Отстранете вътрешните изрезки и прехвърлете поничките върху леко набрашнена тава за печене, покрита с подложка за печене или хартия за печене. След това (това е много важна част) покрийте поничките с кухненска кърпа и ги поставете на място без течение за 1,5 до 2 часа. Това е времето, през което трябва да втасат. Ако не втасват добре, поставете ги на топло място.
В тенджера на средно силен огън разтопете мазнината, докато достигне 180°C (350°F) на термометър. (Като алтернатива, можете да пуснете едно от изрязаните парчета в олиото; ако олиото цвърчи и поничката изплува на повърхността, олиото е готово.) Понички Поничките трябва веднага да изплуват на повърхността и да се надуят. С помощта на метална лъжица или шпатула внимателно ги обърнете. Извадете поничките от олиото, когато станат златистокафяви от двете страни (това би трябвало да отнеме общо по-малко от 1 минута). Накрая изпържете изрязаните понички до златисто кафяво.
Поставете поничките върху чинии, покрити с кухненска хартия, за да отстраните излишното масло. Не се притеснявайте, ако изглеждат малко грозни: ако видите пръстови отпечатъци от изпускането им в маслото, те са много леки и ефирни.
За глазурата: За глазурата смесете пудрата захар, 1/2 чаша студена вода, солта и екстракта от ванилия в купа до гладка смес. Потопете поничките една по една. Бързо ги обърнете и извадете. Поставете ги върху решетка, за да се отцеди излишната глазура.
За да се възползвате максимално от глазурата, поставете изпържени остатъци под поничките за още по-вкусен завършек.

Предлагаме ви да готвите Френски понички - Бейнети.