Квас с дива мая
Гласове: 1
Време: 25 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4
Сложност: лесно
Порции: 4
Хранителна стойност на порция:
Калории 205, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 2 мг, захар 0 Г.
Калории 205, общо мазнини 1 Г., наситени мазнини 0 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 43 Г., влакно 2 Г., холестерол 0 мг, натрий 2 мг, захар 0 Г.
Винаги можете да си купите закваска онлайн или, ако имате късмет, да я вземете назаем от семейството или приятелите си, но всъщност няма нужда: всичко, от което се нуждаете, е брашно, вода и, разбира се, мая и бактерии, които живеят буквално навсякъде. Има много различни начини за приготвяне на дива мая, но този метод винаги работи и дава добри резултати.
Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.
Съставки за рецептата:
Стартер
- 125 г неизбелено брашно
- 125 г филтрирана вода със стайна температура
Ежедневно хранене
- 100 г универсално неизбелено брашно
- 100 г филтрирана вода със стайна температура
- Специално оборудване: везни с функция за тариранелитрови стъклени буркани с широки гърла и капаци
Препоръчваме
Рецепти с подобни съставки: хляб с квас
Приготвяне на ястието според рецептата:
- С чиста ръка смесете 125 г брашно и 125 г вода в средно голяма стъклена купа. Покрийте купата с кухненска кърпа и я оставете на стайна температура, докато сместа започне да бълбука и почти удвои обема си, обикновено 2-3 дни. През това време маята и бактериите от въздуха и брашното ще започнат да процъфтяват в купата (вижте Забележката).
- Ежедневно хранене:
Отстранете кората от повърхността и прехвърлете 20% от културата (50 г) в чист буркан с широко гърло. Добавете 100 г брашно и 100 г вода, затворете капака леко и оставете на стайна температура за 24 часа. В този момент сместа ще има неприятна, кисела миризма. Изхвърлете останалата смес. - Повтаряйте ежедневното подхранване на всеки 24 часа в продължение на 5 дни. По това време културата трябва да развие мая, сладко-кисел мирис, което показва, че закваската е готова за употреба.
- Забележка
Ако културата ви не показва признаци на живот след 3 дни, започнете да я подхранвате. Ако нищо не се случи след още няколко дни, започнете отначало, като преместите буркана на друго място.
Категории:
Подобни рецепти
