Бисквитки с шоколадови парченца и квас

Гласове: 2

Време: 8 часа и 40 минути
Сложност: лесно
Порции: 28

Хранителна стойност на порция:

Калории 115, общо мазнини 4 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 1 Г., въглехидрати 19 Г., влакно 1 Г., холестерол 13 мг, натрий 65 мг, захар 11 Г.

Ако често захранвате закваската си, може да се сблъскате с проблема какво да правите с излишното. Бисквитките с шоколадови парченца са едни от най-вкусните варианти, никога не омръзват и са обичани от всички. Закваската с квас, комбинирана с тъмнокафява захар, създава по-мека, по-дъвчаща бисквитка със сложен вкус, който се засилва, докато тестото престоява в хладилника. Тази рецепта е създадена за закваска със 100% хидратация (50% брашно, 50% вода), но други съотношения също ще работят; резултатите просто ще бъдат малко по-различни. Бисквитките може да се получат по-плоски, по-плътни или по-пухкави, но пак ще бъдат вкусни.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

1,5 чаши първокласно брашно
0,5 ч.л. бакпулвер
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
3/4 чаена лъжичка едра сол
6 супени лъжици несолено масло, омекнало
2/3 чаша плътно натъпкана тъмнокафява захар
0,5 чаша кристална захар
1 голямо яйце, леко разбито
1 ч.л. екстракт от ванилия
0,5 чаши излишна закваска със 100% влага (равни пропорции брашно и вода)
1 чаша нарязан полусладък шоколад (около 140 г)

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: хляб с квас, яйца, кафява захар, полусладък шоколад

Приготвяне на ястието според рецептата:

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта. В голяма купа разбийте маслото с кафявата и бялата захар с миксер на средно-висока скорост, докато сместа стане пухкава, около 5 минути. Добавете яйцето и екстракта от ванилия и разбийте, докато сместа стане кремообразна, около 1 минута. Разбъркайте закваската, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо, докато се поеме напълно, още около 1 минута. Намалете скоростта на миксера на ниска и добавете брашнената смес. След като брашното се навлажни, увеличете скоростта на средна и месете, докато сместа стане гладка. Разбъркайте шоколадовите парченца с шпатула, след което охладете тестото, покрито, за 8 до 24 часа.
Когато сте готови да печете бисквитките, загрейте фурната до 190°C.

Разпределете тестото с пълна супена лъжица (30-45 г) върху две големи ненамазнени тави за печене, като ги разпределите на 5 см една от друга. Може да се наложи да печете на две партиди. Печете, докато краищата станат светлозлатисти и едва стегнат, но горната част е все още мека, 12-18 минути, като обръщате тавите за печене и ги обръщате по средата на печенето. Оставете да се охладят за няколко минути, след което прехвърлете бисквитките с шпатула върху решетка, за да се охладят напълно. Съхранявайте в плътно затворен контейнер до 5 дни..

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Десерти / Бисквитка / Food Network - рецепти

Подобни рецепти