Пилешки бутчета и гърди, мариновани в пикантен сос джърк и запържени в тиган

Гласове: 1

Как се готви - Пилешки бутчета и гърди, мариновани в пикантен сос джърк, пържени в тиган

Време: 30 минути плюс време за мариноване
Сложност: лесно
Порции: 4 - 6

Джърк е ямайски метод за мариноване и готвене на домашни птици; джърк пиле означава „печено на жарава“. Произхожда от средата на 17-ти век, благодарение на избягали роби, които се крили в ямайската пустош и готвели храна от каквото намерили. Това било предимно дивеч, натриван с карибски чушки, растящи там, и печен на жарава. Месото се поставяло в бъчва и се заравяло в яма, като се пробивали дупки, за да може димът да излиза. Бъчвата се опушвала над жарава, което придавало опушен вкус. Джърк готвенето е процес на печене с вкус на овъглено, при който месото е покрито с глазура, която му придава уникален вкус.

Опитайте това пикантно ямайско пиле у дома или на пикник, приготвено на скара. Подсилете вкуса му със сладко-пикантен плодов сос.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Пиле

8 парчета пилешки бутчета и гърди с кожа, без кости
1/4 с.л. тръстикова захар
2 супени лъжици соев сос
1 супена лъжица листа от мащерка
1 ч.л. настъргано индийско орехче
0,5 ч.л. смлян черен пипер
0,5 ч.л. смляна канела
6 стръка зелен лук, нарязани
3 скилидки чесън
1 хабанеро или карибска червена чушка, без семки
Растително масло за намазване на тавата и малко за поръсване върху пилето
Листа от кориандър, за гарниране

Чътни от манго

1/3 чаша тъмни стафиди
1/3 чаша тръстикова захар
2 супени лъжици настърган джинджифил
2 скилидки чесън, настъргани
2 манго, ситно нарязани
1 люта чушка халапеньо, нарязана
1/3 чаша бял винен оцет
1 чаена лъжичка куркума

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: пилешки бутчета, пилешки гърди, люта чушка, соев сос, сос чатни, индийско орехче, мащерка, канела, куркума, манго

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете захарта, соевия сос, мащерката, индийското орехче, черния пипер, канелата, зеления лук, чесъна, хабанеро и щипка сол в кухненски робот и пасирайте за няколко минути, като остъргвате стените, за да се уверите, че всичко е добре смесено.
Напръскайте пилето с растително масло и втрийте сместа в него. Не забравяйте да намажете и кожата, като направите разрези. Покрийте и мариновайте в хладилник поне 3 часа. Можете да го оставите за една нощ, ако предпочитате.

Намажете тиган за грил и го загрейте на среден огън. Изпечете пилето с кожата надолу, след което го обърнете. Гответе от 5 до 8 минути от всяка страна.
Сервирайте с ориз и боб, гарнирайте с мангово чатни и поръсете с кориандър.

Чътни от манго

В средно голяма купа смесете стафидите, захарта, джинджифила, чесъна, мангото, халапеньо и сол на вкус. Покрийте и охладете в хладилник за поне половин час. Можете да оставите за една нощ.

Сложете чатнито в малка тенджера, добавете оцета и куркумата и оставете да заври. Варете на слаб огън 20 минути, като разбърквате от време на време. Сосът трябва да се сгъсти и всички съставки да се смесят добре.

Категории:

рецепта / Тиган / Вечеря / Основни ястия / Птица / Карибска кухня / Ямайска кухня / Джеф Мауро

Подобни рецепти