Ориз и боб по кубински

Гласове: 5

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 4

Ориз и боб по кубински - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Вегетариански боб:

2,5 чаши сух черен боб
9 чаши вода, плюс още за накисване на боба
2 супени лъжици зехтин (порции)
1,5 чаши нарязан лук
1,5 чаши почистена от семена и нарязана зелена чушка
3 супени лъжици смлян чесън или маринован чесън
Сол и смлян черен пипер
1 чаена лъжичка сушен риган
1 ч.л. смлян кимион
1 дафинов лист
2 супени лъжици трапезен оцет
3/4 чаша сухо испанско вино
Кафяв ориз (вижте рецептата по-долу)

Кафяв ориз:

1,5 с.л. кафяв ориз
1 разбит белтък
3 супени лъжици вода
1/2 кубче пилешки бульон
Зехтин

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кафяв ориз, черен боб, сладък пипер, лук, чесън, червено вино, риган, дафинов лист, кимион

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сложете боба в голяма купа, залейте с вода и оставете да престои една нощ. Отцедете или гответе в тенджера под налягане (в този случай оставете водата вътре) за 18-25 минути.

Сложете боба в голям холандски тиган, добавете 9 чаши вода и една супена лъжица зехтин. Покрийте и оставете да заври на среден огън. Варете 1 час, докато бобът омекне.
В друг холандски тиган добавете лука, зелената чушка, чесъна и останалата супена лъжица зехтин. Запържете, докато стане непрозрачен. Подправете със сол и черен пипер на вкус. (Ако използвате тенджера под налягане, прехвърлете боба в тежък холандски тиган за допълнително пържене.)

Добавете боба в тавата за печене заедно с лучената смес, заедно с ригана, кимиона, дафиновия лист, оцета и виното. Покрийте и оставете да къкри на слаб огън за 15-20 минути, като разбърквате от време на време. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Прехвърлете боба в купа за сервиране и сервирайте с кафяв ориз.

Браун рис което винаги се получава: Загрейте фурната на 180°C.

Сложете кафявия ориз и белтъка в средно голяма тенджера и гответе, като бъркате непрекъснато, на среден огън, докато сместа изсъхне. Налейте вода в средно голяма купа и добавете кубчето бульон.
Налейте малко зехтин в голяма, дълбока тава за печене. (Съвет на готвача: Използвайте прозрачна тава за печене, за да можете да следите количеството абсорбирана вода.)

Изсипете „бульонната“ вода, ориза и яйчената смес в тава за печене. Поставете ястието във фурната и не разбърквайте съдържанието по време на готвене. След 30 минути покрийте ястието с фолио и продължете да готвите още 30 минути (общо 1 час). Извадете ориза от фурната, разрохкайте го с вилица и сервирайте.

Карибска рецепта Ориз с боб.