Френски тост на плажа Райтсвил

Гласове: 1

Време: 2 часа и 20 минути
Сложност: средно
Порции: 1

Тези луксозни френски тостове се приготвят от нулата, което означава, че първо печете хляба с канела и стафиди. Самият хляб е разкошен, ароматен и сочен. След като изсъхне малко, е време да го превърнете в десертен френски тост и да го сервирате с кленов мус и пресни плодове.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Канела

450 г маргарин
900 г кристална захар
350 г първокласно брашно
20 г смляна канела
7 г какао на прах
1,5 чаши растително масло
1/4 чаша вода

Хляб с канела и стафиди

200 г брашно с високо съдържание на глутен
4 чаши закваска за хляб
4 супени лъжици вода
110 г кристална захар
110 г мая
55 г сол
1,5 чаши растително масло
Смес от захар и канела
Стафиди

Кленов мус

2 чаши течна сметана
0,5 чаша пудра захар
0,5 с.л. кленов сироп

тесто за френски тост

8 чаши яйца
3 чаши пълномаслено мляко
2 чаши течна сметана
1 с.л. кленов сироп
0,5 чаши ром с подправки
2 ч.л. смляна канела
2 ч.л. смляно индийско орехче

Френски тост на плажа Райтсвил

2 дебели филийки хляб с канела и стафиди
Кленов мус
Пудра захар
Пресни плодове, за украса

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: хляб с квас, яйца, мляко, крем, кленов сироп, ром, индийско орехче, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

КанелаРазбийте маргарина и захарта в голяма купа.

Добавете брашното, канелата и какаото на прах. Постепенно добавете маслото и водата. Разбъркайте за 15 минути и оставете да престои 5 минути.

МаяСмесете брашното, закваската, водата, кристалната захар, маята, солта и маслото в голяма купа на кухненски робот с приставка за 15 минути. Оставете тестото да почине.
Хляб с канела и стафидиРазделете тестото на топки по 600 г.

Загладете тестото и го поръсете със сместа от канела и захар и стафидите. Омесете тестото 4-5 пъти и го поставете в намазнена тава за хляб. Намажете горната част и стените с канелена паста. Оставете тестото да почине 25-30 минути.

Загрейте фурната до 190°C (375°F). Печете хляба 46 минути. Извадете го от тавата и го поставете върху решетка, за да се охлади напълно. Нарежете на дебели филийки.
тесто за френски тостВ голяма купа разбийте заедно яйцата, млякото, течната сметана, кленовия сироп, рома, канелата и индийското орехче до гладка смес.
Френски тост на плажа РайтсвилОваляйте филийки хляб с канела и стафиди в тесто за френски тост. Пържете във фритюрник на 175°C до златисто кафяво, около 2 минути.
Разрежете препечения хляб с канела и стафиди наполовина по диагонал и го подредете в чиния. Отгоре сложете кленов мус. Поръсете с пудра захар и гарнирайте с пресни плодове.

Кленов мусРазбийте течната сметана в голяма купа с пудрата захар и кленовия сироп до гладка смес.
Хляб с квас

Това е домашен хляб, който се меси с порция квасено тесто, приготвено от брашно и вода.

Ден 1: Приготвяне на предястието
Смесете 60 г (1/2 чаша) пълнозърнесто брашно и 60 г (1/4 чаша) топла вода в голям буркан.

По принцип добавяте брашно и вода в буркана, добавяте още брашно и вода към закваската с течение на времето и след това изчаквате, докато сместа в буркана стане бълбукаща и удвои обема си. Не добавяйте твърде много. Вашата закваска е готова, когато е удвоила обема си, с много мехурчета по повърхността и в цялата култура.

Разбъркайте с вилица до гладкост; консистенцията ще бъде гъста и пастообразна. Ако измервате по обем, добавете още вода, ако е необходимо, за да разредите текстурата. Покрийте с пластмасово фолио или капак и оставете на топло място при 24-26,6°C за 24 часа.

Съвет: Търсите топло място? Поставете закваската върху тава за печене във фурната (изключена) с включена лампичка за няколко часа (но не за една нощ - може да стане твърде гореща).

Ден 2: Проверете за малки мехурчета по повърхността.
Мехурчетата показват ферментация, което е точно това, което търсите! Не се притеснявайте обаче, ако не видите нищо веднага; мехурчетата може да са се появили и да са се разсеяли през нощта, което се случва доста често.

Не е нужно да правите нищо друго в момента. Закваската не изисква брашно или вода. Просто я оставете на топло място за още 24 часа.
Ден 2: Закваската започва да мирише
По време на процеса на ферментация, и дори след като сте добавили закваската, на повърхността може да се появи тъмна течност. Най-добре е да я излеете заедно с обезцветената закваска. На следващия ден обаче просто оставете закваската на мира; тя се захранва, когато я добавите.

Ден 3: Независимо дали виждате мехурчета или не, време е да започнете да добавяте брашно.
Извадете и изхвърлете около половината от закваската от буркана (трябва да ви останат около 60 г). Използвайте лъжица. Текстурата ще бъде много еластична. Добавете 60 г (1/2 чаша) брашно и 60 г (1/4 чаша) топла вода. Разбъркайте с вилица, докато сместа стане гладка.

В този момент текстурата трябва да наподобява гъсто тесто за палачинки или обикновено кисело мляко (не гръцко), така че добавете още вода, ако е необходимо. Покрийте и оставете на топло място за още 24 часа.
Ден 4: Когато стартерът падне, е време да го храните отново. Продължавайте да го храните!
Повторете същия процес на подхранване през следващите няколко дни. Отстранете и изхвърлете половината от закваската и я подхранете с 60 г (1/2 чаша) брашно и 60 г (1/4 чаша) топла вода. С развитието на маята, закваската ще се надигне и ще се образуват мехурчета по повърхността и в цялата култура.

Съвет: Увийте гумена лента около буркана, за да измерите покачването на стартера, докато се надига.

Ден 7: Закваската е родена!

Досега вашата закваска би трябвало да е удвоила обема си. Трябва да видите много мехурчета, както големи, така и малки. Текстурата вече ще бъде гъбеста, пухкава и подобна на препечени маршмелоу (като сморове), а също така ще мирише доста приятно. Ако тези условия са изпълнени, вашата закваска вече е активна.

Съвет: Прехвърлете закваската в хубав, чист буркан. Както е традиция, можете да ѝ дадете и име.

Сега сте готови да печете! Започнете с този прост хляб с квас за начинаещи - ще ви хареса!