Здравословни такос с риба и черен боб

Гласове: 1

Време: 30 мин.
Сложност: средно
Порции: 4

Пригответе си вечеря в мексикански стил с такос с пържена риба и разнообразие от лесни за приготвяне, но вкусни гарнитури: пикантен червен ориз, пикантен черен боб и пресен пико де гайо. Филетата от тилапия се накисват в мляко, след което се овалят в смес от брашно и подправки и се пържат до хрупкав и пикантен вкус. Вътрешността ще бъде невероятно сочна и крехка. Подредете всичко на масата, включително купчина препечени тортили, пържена риба и разнообразие от гарнитури за такос (колслоу, заквасена сметана, люти чушки), и поканете гостите да си направят свои собствени предястия. Ще бъде забавно и вкусно!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Риба

3 големи филета от тилапия или друга бяла риба
Около 1,5 чаши мляко
Около 1,5 чаши ултрафино брашно Wondra
Около 1,5 ч.л. чили на прах
Около 1,5 чаени лъжички гранулиран чесън
Около 1,5 ч.л. гранулиран лук
Около 1,5 ч.л. смлян кимион
Около 1,5 чаени лъжички смлян кориандър
Шафраново или друго неутрално растително масло за пържене

Червен ориз

Половин малка глава бял или жълт лук
2 скилидки чесън
1 домат
Около 2 супени лъжици зехтин или неутрално масло
1 чаша бял ориз
Около 1,5 чаени лъжички пушен червен пипер
Около 1 чаена лъжичка чили на прах
Около 1 чаена лъжичка смлян кориандър
1,5 чаши пилешки бульон или вода
1 консерва (110 г) нарязани зелени люти чушки
1 чаша пресен или замразен зелен грах

Черен боб

Половин малка глава лук
2 скилидки чесън
1 шушулка халапеньо
1 супена лъжица зехтин или шафраново масло
1 ч.л. смлян кимион
1 дафинов лист
Пръчка канела с дължина 2,5 см.
1 консерва (425 г) черен боб, отцеден
1 чаена лъжичка сос от люти чушки, като например Frank's Red Hot

Пико де Гало

1 шушулка халапеньо
1 червена чушка или чушка фресно
1 малка глава червен лук
1 голяма скилидка чесън
1 лайм
4 червени или жълти домата с форма на слива
Малка шепа пресен кориандър

За сервиране

1 малка глава савойско зеле
1 лайм, нарязан на резени + сок от 1 лайм
8-10 царевични тортили или 4-6 пшенични тортили
425 г мексиканска заквасена сметана или 1 чаша обикновена заквасена сметана в бутилка за сос
Около 3 супени лъжици лют сос с халапеньо, като например Табаско със зелен пипер
Мариновани халапеньо пръстени

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тилапия, черен боб, Савойско зеле, домати, лайм, Фресно пипер, грах, ориз, мляко, заквасена сметана, подправка за чили, гранули от чесън, кимион, кориандър, червен пипер, дафинов лист, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Нарежете рибата на пръчици с размери 7,5 х 2,5 см (3 х 1 инч) и ги поставете в плитка купа или найлонов плик. Залейте с млякото. Смесете брашното със сол, черен пипер и сухи подправки в плитка чиния или метална тава за печене и оставете настрана. Поставете много голям плитък тиган върху котлона с малко количество (около 1/4 инч) неутрално олио, около 1/4 чаша (0,3 см). Поставете тава за печене, покрита с фолио, и решетка до котлона за пържене на рибата.
Червен ориз:

Обелете и нарежете ситно лука, след това настържете или ситно нарежете чесъна. Настържете домата.

Поставете тенджера с вместимост 2-3 литра на среден огън и загрейте растителното масло (2 пъти). Добавете лука и чесъна и запържете, като разбърквате, след което добавете ориза, солта, черния пипер и подправките. Разбъркайте още 1-2 минути, след което добавете бульона и лютите чушки и оставете да заври; покрийте и намалете котлона на слаб огън. След около 12 минути добавете зеления грах и доматите и гответе още 3-4 минути, докато оризът омекне. Оставете да престои няколко минути, след което подправете със сол и черен пипер, като разрохкате ориза с вилица.

Черен боб:

Обелете и нарежете ситно лука. Настържете или нарежете ситно чесъна. Почистете семките и нарежете ситно халапеньото.

Загрейте растително масло в тиган (1 оборот на тигана) на среден огън; добавете лука, халапеньо, чесъна, солта, черния пипер, кимиона, дафиновия лист и канелата. Разбъркайте за около минута, след което добавете около 0,5 чаши вода и оставете да се абсорбира. Добавете черния боб и лютия сос, след което намалете котлона на средно-слаб и оставете да къкри, докато сте готови за сервиране.
Пико де Гало:

Отстранете семките от лютите чушки и ги нарежете на ситно. Сложете ги в купа и измийте ръцете си. Нарежете на ситно и добавете половин глава лук; останалата част оставете настрана. Добавете настърган или ситно нарязан чесън, сол и сока на 1 лайм. Почистете семките и нарежете доматите; добавете ги в купата. Нарежете и добавете кориандъра; разбъркайте.
Разрежете савойското зеле наполовина, отстранете сърцевината и настържете много ситно; другата половина оставете настрана за друга употреба.
Риба:

Когато оризът и бобът са сварен, загрейте тиган с растително масло на средно силен огън. Извадете рибата от млякото и отърсете излишното, след което я оваляйте в брашно. Пържете до хрупкавост от всички страни, след което я прехвърлете върху решетка, за да се отцеди излишното масло, и сервирайте с резенчета лайм.
Изпържете тортилите на газов котлон или в предварително загрят на силен огън тиган от неръждаема стомана, докато почернеят и омекнат. Отгоре сложете рибата, зелето, пико де гайо, заквасената сметана, лютия сос и маринованите халапеньо пръстени върху тортилите. Разбъркайте боба със сока на един лайм. Сервирайте такосите с ориз и боб.