Тайландско жълто къри

Гласове: 2

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Уикендът ви беше невероятен, но ваканцията ви свърши? Тогава преживейте отново тези прекрасни спомени с екзотична вечеря, изпълнена с всички вкусове на тайландската кухня. Това ястие в една тенджера се отличава с ароматен кокосов къри сос, който служи като основа за зеленчуци като моркови, царевица и сладки и люти чушки. След това се добавят скариди и оризови юфка, а по желание можете да допълните с пържени юфка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

450 г обелени и изкормени големи скариди
225 г пресни тънки оризови нудли
2 консерви (425 г) кокосово мляко
1 чаша пилешки бульон с ниско съдържание на натрий или сок от миди
1/4 чаша жълта къри паста (като Mae Ploy)
1 средно голям морков, обелен и нарязан на тънки филийки с дебелина 0,5 см
1 малка червена чушка, почистена от сърцевината и семките и нарязана на парчета с дължина 0,5 см
1 малка глава лук, нарязана на ситно
1 консерва (425 г) бейби царевични кочани (отцедени, изплакнати и нарязани на парчета с дължина 2,5 см)
1 тайландско чили или серано чили, почистено от дръжките и нарязано на тънки филийки
5 стръка тайландски босилек със стъбла
3 листа от тайландски лайм
1,5 с.л. рибен сос
110 гр. половинки грах
4 чаши рапично масло или шафраново масло
1/4 чаша нарязани пресни листа от кориандър
1/3 чаша нарязани и леко осолени фъстъци

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризови юфки, скариди, къри паста, морков, сладък пипер, царевица, серано пипер, захарен грах, кокосово мляко, рибен сос, лук, босилек, кориандър, Фъстък

Приготвяне на ястието според рецептата:

В голяма тенджера сложете кокосовото мляко, пилешкия бульон и къри пастата да къкри на средно силен огън, като бъркате до гладкост, около 2 минути.

Добавете моркови, червена чушка, лук, царевица, люта чушка, босилек, листа от лайм и рибен сос. Оставете да къкри леко, покрийте и оставете да къкри 30 минути, докато зеленчуците омекнат.
Добавете скаридите, граха и половината от юфката (останалите юфки запазете за пържене). Оставете да къкри без капак, докато скаридите омекнат, 5-7 минути. Свалете от котлона и изхвърлете листата от лайм и стръкчетата босилек.

Изсипете рапично масло в голяма, широка тенджера, снабдена с термометър за пържене. Загрейте маслото до 180°C (350°F). Добавете останалите юфка и пържете до хрупкавост, около 20 секунди. Поставете върху кухненска хартия, за да абсорбира излишното масло.

Разпределете кърито в 4 купички. Гарнирайте с кориандър и фъстъци и сервирайте.

Категории:

рецепта / Супи / Гъсти супи и яхнии / / / Тайландска кухня / Джада Де Лаурентис

Подобни рецепти