Тръстиков оцет
Захарният оцет от захарна тръстика се използва в готвенето във Филипините и много други острови, където се отглежда захарна тръстика. Той е толкова мек, колкото оризовия оцет, въпреки че, разбира се, има различни сортове и видове. Не е сладък и има мек, пикантен вкус, което го прави идеален за мариноване и приготвяне на сосове.
Тръстиковият оцет, произведен специално във Филипините, е етикетиран като „sukang iloko“ или „sukang maasim“. В магазините в САЩ и много други страни вторият е много по-разпространен от първия. Почти сигурно можете да го намерите в Калифорния, САЩ и Хавай. Този вид оцет става все по-популярен през последните години и се използва в готвенето заедно с винен и ябълков оцет. Ценен е заради свежия си, леко тръпчив вкус.
Тръстиковият оцет е отличен за приготвяне на сладко-кисели сосове, лимонов крем или мариноване на риба. Във филипинската кухня се използва в класическото ястие абодо. То се състои от пилешко и свинско месо, мариновани в оцет с дафинови листа, чесън и подправки, сервирани с ориз.
Готвачите обичат да използват тръстиков оцет, за да омекнат месото. Тъй като има по-мек вкус от другите видове, той не променя вкуса на месото. Просто добавя по-пикантен вкус. По същата причина някои хора обичат да добавят тръстиков оцет към плодови салати.
Категории
Кулинарна енциклопедия / Подправки, сосовеПодобен материал
Оцет от розмарин
Оцет от червена боровинка
Хрупкава пата (пържен свински джолан)
Пилешки крилца на скара в горчичен сос
Пълнени фурми
Летен сос за потапяне "Гуакамоле"
Мъфини с кисело мляко, плодове и щрюзел
Шоколадов пралин с корнфлейкс без
Топло греяно вино с нар
Класически френски дресинг за салата
Хлебен пудинг с бита сметана
Свински бонфиле на скара с чатни от ананас и мента
Сьомга в сос от медена горчица
Печена сьомга с глазура
Винен оцет от естрагон
Тиквен мъфин със щрюзел
Веган бисквитки с шоколадови парченца
Мексиканско шоколадово брауни
Шоколадов брауни пай с тиквени вихрушки
Тофи Бурбон Блондинки
Черно-оранжев коктейл
Пудинг кекс с вкус на тирамису
Дип с шоколадово амарето
Нигири суши с риба
Коктейл Пина Колада с ментов сироп "Мохито"
Класическо Мохито
Натурален бял оцет
Балсамов оцет
Тръстикова захар, ползи
Оцет от шери
Винен оцет
Оризов оцет
Предястия
Бира закуски
Предястия със сирене
Сандвичи
Закуски
Канапета
Разнообразни предястия
Закуски със сосове
Месни предястия
Рибни предястия
Зеленчукови предястия
Яйчни предястия
Супи
Студени супи
Кремообразни супи
Крем супи
Дресинг за супи
Бистри супи
Зеленчукови супи
Гъсти супи, яхнии
Месни супи
Рибни супи
Супи с паста и зърнени храни
Основни ястия
Месо
Птица, дивеч
Гарнитури
Зеленчуци, гъби
Риба, морски дарове
Зърнени храни, бобови растения
Яйца, млечни продукти
Паста
Гювечи
Салати
Топли салати
Зеленчукови салати
Листни салати
Плодови салати
Салати със зърнени храни и паста
Салати с месо
Салати с риба
Салати с яйца
Салати с боб
Салати с хляб
Бързо хранене
Хамбургери
Сандвичи
Хот-дог
Пици
Топли сандвичи
Ястия с тортила
Пита ястия
Палачинки
Сосове за бързо хранене
Пържени ястия
Сосове
Подправки
Сосове
Сокове
Спредове
Барбекю глазури и сосове
Дресинги за салати
Маслени смеси
Емулсионни сосове
Сладки сосове
Люти сосове
Сосове за бързо хранене
Скара, барбекю
Печено месо
Печено птиче месо
Риба на скара
Пушени ястия
Печени зеленчуци и плодове
Печени на скара брашнени продукти
Барбекю глазури и сосове
Пекарна
Солени пайове, пици
Домашен хляб
Картофени палачинки, палачинки
Неподсладени кифлички, пайове
Неподсладени бисквитки и мъфини
Десерти
Кексчета
Плодови десерти
Бисквитка
Торти
Понички, пайове, кифлички
Бонбони и малки сладкиши
Кремове, сосове, мусове, пудинги
Суфле, меренги, меренги
Желе
Сладолед, сорбета
Торти
Сладки пайове, тарталети
Палачинки, пържени картофи, гофрети, препечен хляб
Зърнени закуски, гранола, мюсли
Напитки
Млечни шейкове
Смутита, гранита
Напитки на основата на кафе и шоколад
Плодови напитки, сокове
Чай и билкови напитки
Топли напитки
Алкохолни коктейли
Коктейли с водка
Коктейли с джин
Коктейли с уиски
Коктейли с вино
Коктейли с бренди, коняк
Коктейли с абсент
Коктейли с ром
Коктейли с пенливо вино
Коктейли с текила
Коктейли с бира
Коктейли с ликьори
Замразени коктейли
Методи за готвене
Фритюрник с горещ въздух
Тенджера под налягане
Студени ястия
Мултикукър
Пълнени ястия
Пържене в дълбока мазнина
Двоен котел
Тиган
Тава за печене
Фолио
Фурна
Пекарна
Миксер
Блендер
Мангал
Кухненски робот
Микровълнова печка
Уок
Мариновани ястия
Сушени и консервирани храни
Мариновани ястия
Поширани ястия
Солени ястия
Пушени ястия
Консервирани стоки
Сезонни ястия
Празнични ястия
Нова година
Коледа
Свети Валентин
8 март
Великден
1 май
Хелоуин
Рожден ден
Ястия за партита
Сватбени ястия
Коктейлно парти
Вечеря
Ден на майката
Кухни на света
европейски
френски
Италиански
испански
гръцки
английски
Ирландски
Немски
Португалски
австрийски
полски
руски
скандинавски шведски
азиатски китайски японски тайландски Виетнамски Корейски Филипински
Арабски еврейски турски
индийски
африкански Марокански
Американец хавайски Каджун канадски Текс-Мекс
Латиноамерикански Мексикански Венецуелски Аржентинец Бразилски
Карибите кубински ямайски
скандинавски шведски
азиатски китайски японски тайландски Виетнамски Корейски Филипински
Арабски еврейски турски
индийски
африкански Марокански
Американец хавайски Каджун канадски Текс-Мекс
Латиноамерикански Мексикански Венецуелски Аржентинец Бразилски
Карибите кубински ямайски
Категории
Закуски
Обяди
Вечери
Детски ястия
Ястия за бъдеща употреба
Бюджетни рецепти
Комфортна храна
Рецепти за един човек
Рецепти за двама
Пикник
Рецепти за заден двор
Ястия за фенове
Ястия за филмова вечер
Методи за готвене
Рецепти от Food Network
Колекции от рецепти
Рецепти по съставки
Здравословно хранене
Здравословни закуски
Обяди
Вечери
Здравословни закуски
Ястия, богати на фибри
Ястия без глутен
Ниско съдържание на натрий
Нискокалорични ястия
Ястия за диабетици
Нисковъглехидратни ястия
Ниско съдържание на мазнини
Нисък холестерол
Калорично съдържание на готови ястия
Вегетариански ястия
Вегански ястия