Винен оцет от естрагон

Гласове: 2

За да започнете приготвянето, ще ви трябват половината билки, а половината ще ви е необходима след две седмици. Етикетирайте ги и ги маркирайте със съответната дата. Най-добре е да купите другата половина, когато ви е необходима.

Ако използвате буркани с размер на пинта за консервиране, ще ви трябват три. Ако използвате малки бутилки за вино от 375 мл, ще ви трябват четири.

Време: 20 мин.

Това е фантастична рецепта за ароматизиран оцет за салата или дресинг за риба.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

24 стръка пресен естрагон
24 пресни стръка лук с розички (зелен лук, английски лук)
6 чаши бял винен оцет
2 литра вода
1 чаена лъжичка домакински белина

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: винен оцет, естрагон, лук, оцет с естрагон

Приготвяне на ястието според рецептата:

Напълнете голям съд с вода и белина. Нарежете лука и бързо го потопете в разтвора заедно с 12 стръка естрагон и 12 лука. Изплакнете със студена вода и подсушете.

Поставете голяма тенджера с оцет на средно силен огън и загрейте, докато оцетът достигне 90°C (190°F). Поставете билките в съд, достатъчно голям, за да побере оцета. Изсипете оцета в съда с билките и го оставете да се охлади. Покрийте съда с капак. Съхранявайте на хладно и тъмно място в продължение на 2 седмици.
След 2 седмици дезинфекцирайте втората половина от билките както преди, изплакнете, избършете и оставете настрана.

Стерилизирайте бурканите и капаците, в които ще съхранявате оцета, като ги варите в голяма тенджера с вода в продължение на 10 минути. Ако използвате коркови тапи, потопете ги във врящата вода 3-4 пъти.
Изхвърлете старите билки. Прецедете оцета през дезинфекциран гевгир или фуния, покрита с тензух. Поставете пресните билки в буркани и ги залейте с оцета. Затворете и охладете. Естрагоновият оцет може да се съхранява на стайна температура в продължение на 5-6 седмици или в хладилник до 6 месеца.
Изход6 супени лъжици.

Категории:

рецепта / Сосове / Подправки / Алтън Браун

Подобни рецепти