Хлебен пудинг с бита сметана

Гласове: 1

Време: 1 час и 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 18 - 20

Хлебният пудинг е старомоден английски десерт, приготвен за първи път още през 13 век. Правил се е от стар хляб, накиснат във вода с малко захар и подправки, което му е спечелило прякора „пудинг за бедняци“. Това е отлична рецепта за добро използване на остатъци от стар хляб. В днешно време към пудинга се добавят и кифлички и кроасани, а сместа е станала много по-богата на съставки. Така че, макар този десерт със сигурност да не е десерт за бедняци, той със сигурност е практичен.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Хлебен пудинг

6 препечени кроасана, нарязани на парчета с размер 2,5 см.
1 препечена кифличка с канела и стафиди, нарязана на кубчета с размер 2,5 см.
2 супени лъжици (30 г) масло
1 чаша полусладки шоколадови парченца
6 чаши мляко
1,5 чаши шоколадов сироп
3 с.л. тръстикова захар
0,5 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. сол
6 яйца
Стърготини от индийско орехче (настържете 5-6 пъти на специално ренде)

Топинг

6 супени лъжици (90 г) масло, охладено и нарязано на малки кубчета
2 с.л. брашно
1 чаша нарязани пекани
0,5 чаша тръстикова захар
1 чаена лъжичка морска сол
0,5 ч.л. смляна канела
Конякова бита сметана за сервиране

Конякова бита сметана

1 чаша течна сметана 33%
1 с.л. коняк
1 с.л. захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: кроасани, сладка кифла, полусладък шоколад, шоколадови парченца (гранули), мляко, яйца, шоколадов сироп, кафява захар, пекани, люспи от морска сол, индийско орехче, канела, коняк

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 170°C. Намажете стените и дъното на тава за печене с масло.
Хлебен пудингПоставете кроасаните, бриош кифличката и шоколадовите парченца в голяма купа. Разбъркайте внимателно и прехвърлете в подготвената тава за печене, като внимавате шоколадовите парченца да не се утаят на дъното.

В голяма купа разбийте заедно млякото, шоколадовия сироп, тръстиковата захар, канелата, солта, индийското орехче и яйцата. Изсипете сместа с шоколадовия пудинг върху хляба и притиснете хляба, за да го покриете със сметаната. Оставете да престои 10 минути. След това натиснете отново леко.
ТопингВ средно голяма купа смесете парчетата масло с брашното, докато се покрият от всички страни. След това добавете пекановите ядки, тръстиковата захар, солта и канелата. Разбъркайте на ръка, докато маслото се смеси с всички съставки. Поръсете равномерно горната част на тавата.
Печете 45-50 минути, докато краищата станат златистокафяви, а центърът се връща обратно при натискане. Оставете да се охлади за около 30 минути, след което нарежете на атрактивни квадратчета или оставете така. Сервирайте с лъжица бита сметана с вкус на коняк. Може да се консумира и студено.

Рецепта Хлебен пудинг с карамелен крем.

Конякова бита сметанаВ голяма купа разбийте течната сметана, докато се образуват меки върхове. Изсипете коняка, добавете захарта и продължете да разбивате, докато се образуват твърди върхове. Охладете и сервирайте студено.