Стек Бургиньон

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Хранителна стойност на порция:

Калории 812, общо мазнини 55 Г., наситени мазнини 22 Г., протеини 49 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 3 Г., холестерол 200 мг, натрий 1381 г. мг, захар 6 Г.

Обичате говеждо по бургундски? Тогава определено ще ви хареса тази опростена версия със стек. Стекът се пържи отделно от соса, така че вечерята е готова много по-бързо, отколкото ако задушите говеждото месо. В същото време рецептата запазва същия класически френски вкус. Включва бургундско вино, гъби и перлен лук. Този модерен привкус е просто зашеметяващ!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 стека от контрафиле (приблизително 225 г всеки)
2 лентички бекон, нарязани на кубчета
2 чаши кафяви гъби, разполовени или на четвъртинки
0,5 чаша коктейлен лук
2 скилидки чесън, необелени
1 чаена лъжичка зехтин
1 супена лъжица несолено масло (14 г)
1 стръкче прясна мащерка
1 с.л. брашно
1 с.л. доматено пюре
0,5 чаши сухо червено вино, за предпочитане бургундско
1 чаша леко осолен говежди бульон
0,5 ч.л. кафява захар
Пресни листа от мащерка за гарниране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: говеждо месо, червено вино, мащерка, коктейлен лук

Приготвяне на ястието според рецептата:

Оставете пържолите на стайна температура за 20-30 минути.
Междувременно сложете бекона в голям тиган на среден огън. Гответе до хрупкавост, около 6-8 минути. Прехвърлете бекона в чиния или купа, като изхвърлите мазнината в тигана, и добавете гъбите. Подправете със сол и черен пипер и гответе около 5 минути, като разбърквате от време на време. Добавете коктейлния лук и продължете да готвите, докато гъбите станат златистокафяви, около 5 минути.

Обелете и стиснете една скилидка чесън и я добавете в тигана. Гответе 30 секунди. Прехвърлете в чинията с бекона. Увеличете котлона на средно силен. Подсушете пържолите с кухненска хартия и натъркайте със зехтин. Подправете обилно със сол и черен пипер. Добавете пържолите в тигана и гответе 3-4 минути от всяка страна или докато покафенеят и станат средно изпечени.
Използвайте щипки, за да хванете стека и запечете отстрани, за да се отдели мазнината, около 1 минута. Прехвърлете стековете в чиния или дъска за рязане, покрийте с фолио и оставете да починат 10 минути, докато приготвяте соса.
Намалете котлона на средна степен. Добавете маслото, мащерката и останалата необелена скилидка чесън. Гответе 30 секунди. Поръсете с брашно и разбъркайте, след което добавете доматеното пюре и гответе около 1 минута. Продължете да бъркате, докато бавно наливате виното и телешкия бульон.
Оставете соса да заври и оставете да къкри 5 минути, докато се сгъсти. Добавете захарта, гъбите, лука и бекона към соса и продължете да къкри, докато се загрее добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус и дръжте соса на слаб огън, за да се запази топъл.
Нарежете пържолите на филийки с дебелина 1 см и ги подредете в 2 чинии. Залейте пържолите със зеленчуковия сос и сервирайте, поръсени с пресни листа от мащерка.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Рецепти за двама / Вечеря / Основни ястия / Месо / Сосове / Сосове / / Food Network - рецепти

Подобни рецепти