Как да заменим яйцата при печене
Кой каза, че яйцата са незаменими в печенето? Има продукти, които можете успешно да използвате вместо тях, когато правите торти и други печива.
Кой каза, че яйцата са незаменими в печенето? Има продукти, които можете успешно да използвате вместо тях, когато правите торти и други печива.
Ще заменим 1 яйце.
1. Зрели банани
Зрелите банани добавят влага към печените изделия и напълно заместват яйцата. Те също така имат свързващи свойства, което е точно необходимо.
Количество: 1/2 банан + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Намачкайте банана и го добавете към тестото, добавете и бакпулвера.
Важно е да се помни, че:
Когато използвате банани, не забравяйте да добавите бакпулвер или обикновена сода бикарбонат към тестото. Въпреки че бананите добавят влага, те също така правят тестото по-гъсто и по-тежко. Бакпулверът е необходим, за да се гарантира, че тестото ще остане пухкаво.
– Също така, за да стане тестото по-пухкаво, разбийте маслото и захарта с миксер, така че тестото да съдържа колкото се може повече въздушни мехурчета.
– Трябва да използвате много, много узрели банани.
– Печените изделия с банани покафеняват по-бързо.
2. Неподсладено ябълково пюре
Този продукт добавя влага към тестото, така че е най-добре да се използва при приготвяне на торти.
Количество: 1/4 чаша ябълково пюре + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Сварете обелените и нарязани на четвъртинки ябълки в голяма тенджера. Намачкайте ги с преса за картофи и ги прецедете през парче тензух. Вашият домашен неподсладен ябълков сос е готов.
Когато замествате яйцата с ябълково пюре, не забравяйте, че:
– задължително е да използвате бакпулвер (1/2 чаена лъжичка на 1/4 чаша пюре);
– Сухите и мокрите съставки трябва да се смесват отделно и да се комбинират едва накрая. Това ще предотврати прекалено разреденото тесто;
– Пюрето е подходящо за ястия, които изискват не повече от едно яйце. Използването на повече може значително да промени текстурата на тестото.
– Ябълковото пюре може да промени вкуса на тортата, така че е важно да се уверите, че то съответства на вкуса на останалите съставки.
3. Ленено семе
Лененото семе може да се използва и като заместител на яйцата и подобрява текстурата на печените изделия.
Количество: 1 супена лъжица смлени семена + 3 супени лъжици вода.
Подготовка: Добавете вода към смляното ленено семе и разбъркайте добре. Оставете да престои 5 минути, докато сместа стане желатинова и заприлича на яйчен белтък, след което я добавете към тестото.
Трябва да се помни, че:
– лененото семе има отлични свързващи свойства;
– лененото семе променя цвета и вкуса на тестото (придава му ядков вкус);
– за да предотвратите промяна на цвета на тестото, трябва да използвате златно ленено семе;
– Лененото семе е най-подходящо за рецепти за кексове, които изискват 1-2 яйца, не повече. Всяко повече количество ще промени напълно текстурата на кексовете.
4. Царевично или картофено нишесте
Количество: 1 супена лъжица + 3 супени лъжици вода.
Подготовка: Смесете нишестето и водата, за да се образува паста, добавете пастата към тестото.
Имайте предвид, че този метод може да се използва само в рецепти, които изискват едно яйце. За да замените две яйца, ще ви трябват 2 супени лъжици нишесте, а за да замените четири яйца, ще ви трябват 6 супени лъжици нишесте.
5. Соево кисело мляко
Количество: 1/4 чаша кисело мляко + 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Смесете киселото мляко с бакпулвера и добавете към тестото.
Важно е да знаете, че соевото кисело мляко добавя влага към тестото, а бакпулверът - пухкавост.
6. Сода бикарбонат и оцет
Комбинация от сода бикарбонат и оцет също може да служи като добър заместител на яйцата. Можете да използвате обикновен или ябълков оцет.
Количество: 1 чаена лъжичка сода бикарбонат + 1 супена лъжица оцет.
Подготовка: Вземете содата бикарбонат и добавете оцет. Содата бикарбонат и оцетът реагират, създавайки мехурчета, които ще направят тестото по-пухкаво.
Тази смес прави печените изделия по-пухкави и ефирни.
7. Кисело мляко
Количество: 1/2 чаша кисело мляко + 1 чаена лъжичка сода бикарбонат.
Подготовка: Смесете съставките и добавете сместа към тестото.
Важно е да се помни, че:
– киселото мляко може да направи тестото твърде мокро, затова го използвайте внимателно. Това може да доведе до прекалено меки и по-малко порести печени изделия;
– за да избегнете прекалено мекото тесто, разбийте добре маслото и захарта и ги добавете към тестото след киселото мляко, след което разбийте всичко добре отново;
Ако рецептата изисква газирана вода, първо я добавете към киселото мляко и едва след това добавете цялата смес към тестото; това трябва да се направи непосредствено преди печене.
Така че, не се колебайте да използвате описаните по-горе методи за заместване на яйца. Само не забравяйте да не добавяте твърде много от тези съставки към тестото, тъй като това ще развали текстурата и дори вкуса му. Кой метод за заместване ще изберете зависи изцяло от вас. Експериментирайте!
Ще заменим 1 яйце.
1. Зрели банани
Зрелите банани добавят влага към печените изделия и напълно заместват яйцата. Те също така имат свързващи свойства, което е точно необходимо.
Количество: 1/2 банан + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Намачкайте банана и го добавете към тестото, добавете и бакпулвера.
Важно е да се помни, че:
Когато използвате банани, не забравяйте да добавите бакпулвер или обикновена сода бикарбонат към тестото. Въпреки че бананите добавят влага, те също така правят тестото по-гъсто и по-тежко. Бакпулверът е необходим, за да се гарантира, че тестото ще остане пухкаво.
– Също така, за да стане тестото по-пухкаво, разбийте маслото и захарта с миксер, така че тестото да съдържа колкото се може повече въздушни мехурчета.
– Трябва да използвате много, много узрели банани.
– Печените изделия с банани покафеняват по-бързо.
2. Неподсладено ябълково пюре
Този продукт добавя влага към тестото, така че е най-добре да се използва при приготвяне на торти.
Количество: 1/4 чаша ябълково пюре + 1/2 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Сварете обелените и нарязани на четвъртинки ябълки в голяма тенджера. Намачкайте ги с преса за картофи и ги прецедете през парче тензух. Вашият домашен неподсладен ябълков сос е готов.
Когато замествате яйцата с ябълково пюре, не забравяйте, че:
– задължително е да използвате бакпулвер (1/2 чаена лъжичка на 1/4 чаша пюре);
– Сухите и мокрите съставки трябва да се смесват отделно и да се комбинират едва накрая. Това ще предотврати прекалено разреденото тесто;
– Пюрето е подходящо за ястия, които изискват не повече от едно яйце. Използването на повече може значително да промени текстурата на тестото.
– Ябълковото пюре може да промени вкуса на тортата, така че е важно да се уверите, че то съответства на вкуса на останалите съставки.
3. Ленено семе
Лененото семе може да се използва и като заместител на яйцата и подобрява текстурата на печените изделия.
Количество: 1 супена лъжица смлени семена + 3 супени лъжици вода.
Подготовка: Добавете вода към смляното ленено семе и разбъркайте добре. Оставете да престои 5 минути, докато сместа стане желатинова и заприлича на яйчен белтък, след което я добавете към тестото.
Трябва да се помни, че:
– лененото семе има отлични свързващи свойства;
– лененото семе променя цвета и вкуса на тестото (придава му ядков вкус);
– за да предотвратите промяна на цвета на тестото, трябва да използвате златно ленено семе;
– Лененото семе е най-подходящо за рецепти за кексове, които изискват 1-2 яйца, не повече. Всяко повече количество ще промени напълно текстурата на кексовете.
4. Царевично или картофено нишесте
Количество: 1 супена лъжица + 3 супени лъжици вода.
Подготовка: Смесете нишестето и водата, за да се образува паста, добавете пастата към тестото.
Имайте предвид, че този метод може да се използва само в рецепти, които изискват едно яйце. За да замените две яйца, ще ви трябват 2 супени лъжици нишесте, а за да замените четири яйца, ще ви трябват 6 супени лъжици нишесте.
5. Соево кисело мляко
Количество: 1/4 чаша кисело мляко + 1 чаена лъжичка бакпулвер.
Подготовка: Смесете киселото мляко с бакпулвера и добавете към тестото.
Важно е да знаете, че соевото кисело мляко добавя влага към тестото, а бакпулверът - пухкавост.
6. Сода бикарбонат и оцет
Комбинация от сода бикарбонат и оцет също може да служи като добър заместител на яйцата. Можете да използвате обикновен или ябълков оцет.
Количество: 1 чаена лъжичка сода бикарбонат + 1 супена лъжица оцет.
Подготовка: Вземете содата бикарбонат и добавете оцет. Содата бикарбонат и оцетът реагират, създавайки мехурчета, които ще направят тестото по-пухкаво.
Тази смес прави печените изделия по-пухкави и ефирни.
7. Кисело мляко
Количество: 1/2 чаша кисело мляко + 1 чаена лъжичка сода бикарбонат.
Подготовка: Смесете съставките и добавете сместа към тестото.
Важно е да се помни, че:
– киселото мляко може да направи тестото твърде мокро, затова го използвайте внимателно. Това може да доведе до прекалено меки и по-малко порести печени изделия;
– за да избегнете прекалено мекото тесто, разбийте добре маслото и захарта и ги добавете към тестото след киселото мляко, след което разбийте всичко добре отново;
Ако рецептата изисква газирана вода, първо я добавете към киселото мляко и едва след това добавете цялата смес към тестото; това трябва да се направи непосредствено преди печене.
Така че, не се колебайте да използвате описаните по-горе методи за заместване на яйца. Само не забравяйте да не добавяте твърде много от тези съставки към тестото, тъй като това ще развали текстурата и дори вкуса му. Кой метод за заместване ще изберете зависи изцяло от вас. Експериментирайте!
Гласове: 1
Категории:
Свързани статии
