Домашни китайски юфка

Гласове: 88

Време: --
Сложност: лесно

Историята на юфката в Китай датира отпреди 4000 години и до ден днешен това ястие е преобладаващо в... Китайска кухня, особено в северните райони. Китайските юфка са лесни за приготвяне и се сервират с месни ястия или сосове, и са включени в диетата на възрастните хора и децата.

Препоръчваме

Рецепта:

Основна рецепта за китайски юфка

Пшенично брашно - 2 чаши
Вода - 1/2 чаша
Сол - 1 чаена лъжичка

Подготовка

1. Замесете гъсто тесто от брашно и вода. Покрийте с кърпа и оставете да почине 20 минути. Това ще позволи на водата да се абсорбира равномерно, правейки тестото гъвкаво.

2. Разточете тестото с точилка на дебелина 1 мм. Оваляйте в нишесте, за да не залепне.
Машина за паста може да се използва за разточване и рязане.

Рецепта за китайски яйчени юфка

Брашно - 4 чаши
Нишесте - 4 супени лъжици
Яйца – 1 брой
Сол - 1 чаена лъжичка
Вода - 1 чаша
Вода със сода - 1 чаена лъжичка (отслабва протеините на брашното, задържа добре влагата, като хидратира нишестетата, което води до по-гъвкаво тесто и твърда структура).

Подготовка

1. Разбийте яйцата до блясък, добавете и разбъркайте всички съставки. Разбъркайте добре, докато сместа стане много твърда, след което оставете да престои 20 минути.

2. Разточете тестото върху набрашнена повърхност до дебелина около 1 мм. Оваляйте в нишесте и навийте на руло. Нарежете китайските юфка на желаната ширина и добавете още нишесте, за да предотвратите залепването.

Рецепта за китайски пан мейн юфка

Пшенично брашно - 600 грама
Царевично брашно - 4 супени лъжици
Царевично масло - 2 супени лъжици
Вода - 4 супени лъжици
Яйца - 4 броя
Сол и черен пипер на вкус

Подготовка

1. Сложете съставките за тестото в голяма купа на миксера и разбийте яйцата в центъра.

2. Разбийте на средна скорост до гладкост, около 3 минути. Оставете да почине 20 минути.

3. Поставете тестото върху леко набрашнена повърхност и месете 10 минути, докато стане еластично. Покрийте с влажна кърпа и оставете да почине един час.

4. Разделете тестото на 10 парчета. Използвайте точилка или машина за паста, за да разточите всяко парче до дебелина 0,5 мм. Разточете тестото на руло и нарежете юфката на желаната ширина с нож или ножица.

5. Поставете всяка порция юфка във вряща вода за 3 минути. Изплакнете юфката обилно със студена вода и разбъркайте с една чаена лъжичка олио.

Рецепти с подобни съставки: брашно, нишесте, яйца, царевично брашно

Категории:

рецепта / Основни ястия / Паста / / Китайска кухня

Подобни рецепти