Домашен сладолед с парченца тесто за бисквитки и шоколадови парченца

Гласове: 2

Как да си направим - Домашен сладолед от тесто за бисквитки с шоколадови парченца

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: лесно
Количество: 1 л.

Този необичаен сладолед вече е спечелил сърцата на много хора по света и може би и вие ще го харесате. Създаден е през 1984 г. от двама приятели, които са притежавали малка сладоледена зала в Съединените щати. Тяхната марка, Ben & Jerry's, е широко известна по целия свят и днес те произвеждат сладолед под етикета на Unilever. Може да ви се стори необичайно, че американците ядат тестото. Въпреки това армията от фенове на този необичаен сладолед продължава да расте всяка година. Само в Съединените щати годишно се консумират приблизително 800 000 литра от този специфичен вкус.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за бисквитки

230 г охладено масло, нарязано на парчета
1 чаша кафява захар
0,5 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 яйца
2 и 1/4 чаши първокласно брашно
1 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 чаена лъжичка сол
1 чаша шоколадови парченца

Основа за сладолед

2 чаши сметана за пиене 10%
2 чаши течна сметана
0,5 шушулка ванилия, разрязана по дължина
9 яйчни жълтъка
3/4 чаша захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, екстракт от ванилия, кафява захар, първокласно брашно, шоколадови парченца (гранули)

Приготвяне на ястието според рецептата:

Приготвяне на тесто за бисквиткиВ стационарен миксер с приставка за бъркалки разбийте маслото (или използвайте ръчен миксер), докато стане омекнало и пухкаво. Добавете и двата вида захар и разбъркайте.

Добавете ванилията и 1 яйце и разбъркайте. Добавете останалото яйце и разбъркайте. Добавете брашното, содата за хляб и солта и разбъркайте. Добавете шоколадовите парченца и разбъркайте, докато сместа стане гладка, но все още се виждат шоколадови парченца.
Разточете тестото на ръка на дълъг, тънък руло и го нарежете на малки парченца. Замразете, докато не ви потрябва.

Приготвяне на основата за сладоледВ тенджера на среден огън загрейте сместа от сметана и ванилия, като разбърквате от време на време и внимавате сметаната да не загори или да не залепне за дъното на тенджерата. Когато сметаната почти заври (не я оставяйте да заври), изключете котлона и оставете да къкри 10 минути, за да се омекоти вкусът.
Разбийте жълтъците и захарта заедно. Изсипете половината от сметаната към жълтъците на тънка струя. След това изсипете сместа обратно в тенджерата с останалата сметана.
Загрейте на среден огън, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица. При 70°C (165°F) сместа ще започне да се запарва. При 82°C (180°F) тя ще стане по-гъста и кремообразна, подобно на яйчен пух.Ако нямате термометър, проверете консистенцията с дървена лъжица. Потопете я в сместа и след това прокарайте пръст по гърба на лъжицата. Ако линията е ясна, сместа е готова; ако краищата са размазани, сместа все още не е достатъчно гъста.). Веднага щом постигнете желаната консистенция, веднага свалете тигана от котлона.
Междувременно, сложете 2 шепи лед на дъното на купа и я напълнете с вода. Поставете по-малка купа отгоре. Прецедете сметаната през фина цедка в по-малката купа (за да отстраните всички твърди парченца). Охладете в хладилник за 3 часа, докато кремът се сгъсти.
Охладете крема в машината за сладолед според инструкциите на производителя. Междувременно поставете празната купа във фризера. След като цикълът на охлаждане на машината за сладолед приключи, извадете купата от фризера и прехвърлете сладоледа в нея.
Добавете няколко парчета към него тесто с шоколадови парченца, може да не ви трябват всички. Опаковайте сладоледа в херметически затворени контейнери и го върнете в хладилника (Приготвяне на бисквиткиИзпечете останалото тесто в предварително загрята фурна на 175°C за около 10-12 минути и ще получите пресни бисквитки, които ще допълнят десерта).