Профитероли от тиква без глутен

Гласове: 3

Как да си направим безглутенови тиквени профитероли

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 6

Профитероли с тиква без глутен - подробна рецепта.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Безглутенова смес от брашно

3 чаши (435 г) бяло оризово брашно
1,5 чаши (187 г) брашно от тапиока
3/4 чаша (123 г) картофено нишесте
1 супена лъжица (8 г) ксантанова гума
1,5 ч.л. (5 гр.) сол
Специално оборудване: пергаментова хартия; лъжичка за сладолед

Профитероли

1 с.л. кристална захар
1/4 ч.л. смляна канела
1/4 чаена лъжичка сол
110 г масло
1/2 чаша мляко
3 големи яйца плюс 1 голям белтък, на стайна температура
3/4 ч.л. бакпулвер

Пълнеж

2 чаши течна сметана
1/2 чаша пудра захар, плюс още за поръсване
2 ч.л. екстракт от ванилия
1/2 чаена лъжичка подправка за тиквен пай
1/4 чаша пюре от тиква

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: оризово брашно, яйца, мляко, крем, пюре от тиква, тапиока, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Пригответе смес от брашно без глутенВ голяма купа смесете оризово брашно, тапиоково брашно, картофено нишесте, ксантановата гума и солта.
Направете тесто за шуВ малка купа смесете кристална захар, канела и сол с 1 чаша безглутеново брашно.

В средно голяма тенджера на среден огън разтопете маслото с млякото и 1/2 чаша вода. Увеличете котлона на средно силен и оставете да заври. Намалете котлона на слаб и постепенно го изсипете към брашнената смес. С помощта на дървена лъжица разбърквайте тестото, докато се образува топка, около 3 минути.

Загрейте фурната до 200°C и покрийте тава за печене с хартия за печене.

Прехвърлете тестото в кухненски робот и го разбийте на пулс около 20 пъти, за да се охлади сместа. Докато роботът работи, добавете яйцата, белтъците и бакпулвера; разбийте на пулс, докато тестото стане гладко. С помощта на лъжичка за сладолед изсипете тестото върху подготвената тава за печене; печете до златисто кафяво, около 25 минути. С остър нож направете разрез отстрани на всяка кифличка.
Направете пълнежитеС помощта на електрически миксер разбийте бързо сметаната, докато се образуват меки върхове. Добавете захарта, ванилията и подправки за тиквен пай Разбийте на средна скорост, докато се образуват меки върхове. Добавете тиквеното пюре. Разрежете кифличките наполовина, използвайте лъжичка за сладолед и разпределете тиквения крем върху едната половина от кифличката с лъжица. Покрийте с другата половина и поръсете профитеролите с пудра захар.

Авторът на рецептата - Силвана Нардоне е автор на книги с рецепти за безглутенова храна.

Категории:

рецепта / Вегетариански ястия / Десерти / Понички, пайове, кифлички / Ястия с тиква / Тиквени десерти и сладкиши

Подобни рецепти