Мини профитероли с малинов крем

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Количество: 25 торти

Пухкави и ефирни профитероли се пекат от тесто за шу, което освен брашно включва масло, захар и яйца. Тестото първо се вари в тенджера на котлона, като се бърка непрекъснато с дървена лъжица, а след това се разбива с миксер. Трябва да е много гладко и еднородно, така че топчетата ви да се получат спретнати и красиви. Когато се изпекат, вътре се образува кухина. Всичко, което трябва да направите, е да разрежете готовите профитероли наполовина и да ги напълните с крем, мус или сладолед по ваш избор. Малиновият крем е идеален. Лесно се приготвя от малинов сос, смесен с бита сметана.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Профитероли

0,5 чаши вода
55 г масло
1/4 чаена лъжичка фина сол
2 супени лъжици захар
0,5 чаши първокласно брашно
2 големи яйца
1 супена лъжица турбинадо захар, за поръсване (по избор)
Пудра захар
За сервиранемалинов крем (вижте рецептата по-долу), мус или сладолед по ваш избор

Малинов крем

1 чаша малини
3 с.л. захар + още на вкус
Прясно изцеден лимонов сок, на вкус
0,5 чаши течна сметана, охладена
1 супена лъжица пудра захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, малина, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
В тенджера на среден огън кипнете водата, маслото, солта и захарта. Свалете тенджерата от котлона, веднага добавете брашното и бъркайте енергично с дървена лъжица за около 1 минута, докато тестото се получи. Върнете тенджерата на котлона и оставете да къкри на средно слаб огън, като бъркате непрекъснато, за 2 минути, за да се изпари част от водата и да се „сготви“ брашното. Тестото ще стане леко лъскаво и леко лепкаво за тенджерата.

Прехвърлете тестото в купата на електрически миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте на средна скорост и, без да спирате, добавете 1 яйце. Спрете миксера и изстържете стените на купата. Включете отново миксера и добавете другото яйце. Разбийте, докато тестото стане гладко и лъскаво, а яйцата се смесят равномерно.
С помощта на сладкарски пош с обикновен накрайник оформете топчета тесто с диаметър 0,5-1 см върху тава за печене. Загладете горната част с влажен пръст, за да получите равномерни топчета. Поръсете с турбинадо захар, ако желаете.
Печете 10 минути, след което намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) (без да отваряте вратата на фурната) и печете, докато топчетата се надуят и станат златистокафяви, около 15 минути. Извадете ги и ги надупчете с клечка за зъби. Печете още 10 минути, за да се запечат вътрешностите. Оставете да се охладят върху решетка.
Разрежете топчетата наполовина и отгоре сложете малинов крем, сладолед или любимия си пълнеж. Поръсете със захар и сервирайте.

Малинов крем

В малка тенджера намачкайте горските плодове и захарта с дървена лъжица. Оставете да заври на среден огън, като бъркате често. Намалете котлона на слаб огън и оставете да къкри, като бъркате често, докато плодовете се спукат и пуснат соковете си, около 5 минути. Прецедете сместа през фина цедка в купа, като отстраните семките. Оставете да се охлади. Опитайте и добавете още захар и лимонов сок, ако е необходимо.

Разбийте сметаната, докато стане лека и пухкава. Пресейте пудрата захар в сметаната. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди, но не прекалено твърди върхове. Внимателно добавете малиновия сос към разбитата сметана, като разбърквате до гладкост. Съхранявайте в херметически затворен контейнер в хладилник до сервиране.