Профитероли със сладолед и шоколадов сос

Гласове: 2

Време: 1 час.
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 214, общо мазнини 14 Г., наситени мазнини 9 Г., протеини 3 Г., въглехидрати 20 Г., влакно 1 Г., холестерол 67 мг, натрий 50 мг, захар 14 Г.

Профитеролите са класически френски десерт от тесто за шу, оформени като светлозлатисти кухи топчета. Разрежете ги наполовина и ги напълнете с любимия си сладолед, след което ги полейте с вкусен шоколадов сос. Разбира се, това не е единственият вкусен вариант за пълнеж за профитероли. Експериментирайте с различни пълнежи, които да отговарят на вашия вкус, като например бита сметана с горски плодове или крема сирене. Всеки пълнеж се съчетава идеално с това тесто.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Тесто за шу

0,5 чаши мляко
0,5 чаши вода
110 г несолено масло
Щипка сол
1 чаша първокласно брашно
4 големи яйца

Сос и пълнеж

220 г полусладък шоколад, нарязан
1 чаша течна сметана
1/4 чаша лек царевичен сироп
4-6 чаши всякакъв сладолед

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: тесто за шу, яйца, мляко, крем, шоколадов сос

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C. Покрийте тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене.
Тесто за шу:

Смесете млякото, водата, маслото и солта в средно голяма тенджера и гответе на среден огън, докато течността започне да къкри и маслото се разтопи, 2-3 минути. Добавете брашното и разбъркайте, за да се образува тесто. Гответе, като бъркате, докато тестото започне да се отлепва от стените на тенджерата, но не потъмнява, около 3 минути.

Прехвърлете тестото в голяма купа, добавете 1 яйце и разбийте с миксер на средна скорост, докато се поеме напълно. Разбийте останалите 3 яйца, едно по едно, докато получите лепкаво, лъскаво тесто.
Прехвърлете тестото в сладкарски пош с кръгъл накрайник с диаметър 1-2 см. Оформете купчинки тесто с ширина 2,5-4 см и височина около 2,5 см върху тавата за печене, като ги разстоите на 2,5 см една от друга; използвайте пръст, потопен във вода, за да загладите острите връхчета. Печете до хрупкавост и тъмнозлатисто, 25-30 минути. Прехвърлете профитролите върху решетка и ги оставете да се охладят напълно.
Пригответе шоколадов сос:

Сложете шоколада в термоустойчива купа. В малка тенджера смесете течната сметана и царевичния сироп и оставете да заври на среден огън. Веднага изсипете шоколада и покрийте купата с капак. Оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте, докато сместа стане гладка.
Сглобете профитролите:

Разрежете профитеролите хоризонтално наполовина. Поставете по една средно голяма топка сладолед (около 80 г) върху долните половинки. Покрийте с горната част и полейте с шоколадов сос. Сервирайте веднага.