Профитероли с шоколадов крем

Гласове: 5

Време: 1 час и 30 мин.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 309, общо мазнини 25 Г., наситени мазнини 15 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 18 Г., влакно 1 Г., холестерол 144 мг, натрий 90 мг, захар 9 Г.

Зарадвайте гостите си с наистина изискан празничен десерт: ефирни профитероли, пълнени с пресни горски плодове и бита шоколадова сметана. Тези домашно приготвени торти изглеждат ярки и впечатляващи, сякаш са излезли директно от пекарна!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Профитероли

6 супени лъжици несолено масло
1 ч.л. кристална захар
1/4 чаена лъжичка фина сол
1 чаша първокласно брашно
4 големи яйца + 1 жълтък

Пълнеж

1 чаша нарязани на кубчета ягоди или цели малини
Шоколадова бита сметана, рецептата по-долу

Шоколадова бита сметана

2 чаши охладена течна сметана
2 супени лъжици пудра захар
110 г полусладък шоколад, нарязан
Специално оборудванеголям сладкарски пош с обикновен кръгъл накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, първокласно брашно, ягода, полусладък шоколад, пудра захар, тесто за шу, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Печете профитероли:

В средно голяма тенджера смесете маслото, кристалната захар, солта и 1 чаша вода. Оставете да заври на среден огън. Свалете от котлона и пресейте брашното директно в тенджерата. Разбъркайте с дървена лъжица. Върнете тенджерата на среден огън. Разбърквайте, докато тестото започне да се отлепва от стените на тенджерата и стане леко лъскаво, около 3 минути.
Прехвърлете тестото в средно голяма купа и разбърквайте с дървена лъжица, докато се охлади леко, около 2-3 минути. Добавете 3 яйца, едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне. Преди да добавите третото яйце, го разбийте в малка купа. Добавяйте го по супена лъжица към тестото, докато тестото стане гладко и гъсто. Ако тестото стане твърде меко, не добавяйте последното яйце докрай.

Поставете решетката на фурната в средно положение и загрейте фурната до 200°C. Постелете тава за печене с хартия за печене.
Напълнете голям сладкарски пош с отворен накрайник с тестото. Оформете 12 топки с диаметър 6 см върху подготвената тава за печене, като ги разпределите на около 5 см една от друга. Като алтернатива, използвайте голяма лъжица, за да изгребете тестото. Загладете горната част на всяка топка с пръст, потопен във вода, за да я изгладите. Разбийте жълтъка с една супена лъжица вода и намажете горната част на тестото с разбития жълтък.
Печете на средната решетка на фурната за 15 минути. След това намалете температурата на фурната до 175°C и продължете да печете, докато профитролите станат златистокафяви, а те станат леки, ефирни и хрупкави, още около 30-35 минути. Оставете да се охладят върху решетка.
Сглобете профитролите:

С назъбен нож разрежете профитролите наполовина и оставете горната част настрана. Ако вътрешността е много мокра, отърсете излишното тесто и ги печете във фурната на 175°C за 5 минути. Оставете ги да се охладят напълно, преди да продължите със сглобяването.
Поставете 1 супена лъжица горски плодове върху долните половинки на профитеролите. Сложете отгоре с шприц или лъжица около 1/3 чаша бита шоколадова сметана. Покрийте с горната част на профитеролите. Охладете до 3 часа или сервирайте веднага.

Шоколадова бита сметана:

Разбийте сметаната в средно голяма купа с миксер или тел, докато се образуват меки върхове. Пресейте пудрата захар в сметаната. Продължете да разбивате, докато се образуват твърди, но все още меки върхове. Оставете настрана.
Сложете шоколада в чиста, средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Разтопете го в микровълновата на 50% мощност на интервали от 30 секунди, докато омекне и се затопли. Разбъркайте до гладкост. Като алтернатива, разтопете шоколада на водна баня.
Разбъркайте около 1/2 чаша бита сметана в топлия шоколад, за да го изсветлите. Добавете шоколадовата смес към останалата бита сметана, като разбърквате, докато се поеме напълно. Съхранявайте битата сметана в плътно затворен контейнер, докато е готова за употреба. Най-добре е да се използва в същия ден. Добив: около 4 чаши.