Рецепти Пекарна Пайове, кифлички Предястия Сирене

Крокъмбуш със сирене

Време: 2 часа.
Сложност: средно
Порции: 10 - 12

За разлика от известния френски десерт крокембуш, този вариант се приготвя със сирене профитероли. Те се нареждат върху плато и се гарнират със ситно настърган пармезан и стръкчета мащерка. За да се закрепят профитеролите, се използва крем от три сирена. Сервиран като предястие за бюфет, този сирене крокембуш ще бъде чудесно допълнение към вашата празнична трапеза.

Съставки:

За профитероли със сирене:

4 супени лъжици (60 г) масло
едра сол
1 + 1/4 чаша (130 г) пшенично брашно
4 големи яйца
1/2 ч.л. сол от целина
Прясно смлян черен пипер
3/4 чаша (90 г) ситно настъргано зряло сирене Грюер, Конте или Пармезан

За сглобяване на крокембуш:

250 г крема сирене на стайна температура
120 г меко козе сирене на стайна температура
1 малка скилидка ситно настърган чесън
2 супени лъжици ситно настърган пармезан
2 супени лъжици нарязан пресен лук, естрагон и/или магданоз
2 супени лъжици нарязан пресен мащерка
Едра сол и прясно смлян черен пипер
стръкчета пармезан и мащерка за гарниране

Заместване на съставки
Използвани мерителни контейнери

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Рецепти с подобни съставки

брашно, яйца, сол от целина, Сирене Грюер, Сирене Конте, Пармезан, козе сирене, извара, чесън, мащерка, зелен лук

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за новогодишните празници

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри сладки печени лакомства и рецепти за десерти за новогодишните празници

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишните празници

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1

Загрейте фурната до 200°C.

Стъпка 2

Постелете две тави за печене с хартия за печене. Изсипете 300 мл вода, масло и 1 чаена лъжичка сол в тенджера с дебело дъно и оставете да къкри на слаб огън, докато маслото се разтопи. Добавете брашното и веднага започнете да бъркате енергично с дървена лъжица, докато сместа започне да се отлепва от стените на тенджерата и се оформи на топка. Продължете да бъркате енергично още 1-2 минути, докато тестото стане по-малко лепкаво. След това свалете от котлона и оставете да се охлади за 2-3 минути.

Стъпка 3

Поставете тестото в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалки. Разбийте на средно висока скорост, като добавяте по едно яйце, докато сместа стане гладка. сол от целина, малко смлян черен пипер и продължете да бъркате още 1 минута (тестото трябва да е стегнато и гъсто). След това добавете сиренето Грюер.

Стъпка 4

Напълнете голям сладкарски пош с тестото, като използвате кръгъл отвор с диаметър повече от сантиметър. Разпределете тестото върху подготвените тави за печене на купчинки с диаметър 4 см, разположени на разстояние 5 см една от друга (18 купчинки на тава). С пръст, потопен във вода, загладете горната част на купчинките.

Сложете във фурната и печете до златисто кафяво, около 30 минути, като завъртите тавите за печене по средата на печенето. Изключете фурната. Извадете тавите за печене и пробийте профитеролите с клечка за зъби, за да излезе парата. Върнете тавите за печене във фурната за 20 минути или докато станат хрупкави. Извадете от фурната и оставете профитеролите да се охладят напълно върху тавите за печене.

Стъпка 5

Пригответе крема със сирене: С помощта на миксер смесете крема сиренето, козето сирене, чесъна, пармезана и билките до гладка смес. Подправете със сол и черен пипер. Изпразнете сладкарски пош и го напълнете със сместа.

Стъпка 6

Сглобете крокембуша: Поставете пръстен от профитероли с диаметър 18 см върху чиния за сервиране, като ги закрепите с глазура от крема сирене, за да ги държите на място. Поставете профитеролите вътре в пръстена, след което продължете да редите по-малки пръстени, като ги закрепите с глазура от крема сирене, за да оформите конусовидна кула. Гарнирайте крокембуша с пармезан и стръкчета мащерка.