Макарон Крокъмбуш

Гласове: 3

Време: 4 часа.
Сложност: средно
Количество: 100 бадемови макарона

Сладките френски макарони отдавна са спечелили сърцата на милиони по света и се смятат за един от най-желаните десерти. Въпреки простия си състав от белтъци, смлени бадеми и захар, макароните са доста сложен десерт и макар че може да не се получат перфектно от първия път, с практиката ще станат по-прецизни. Един от най-впечатляващите и красиви начини да сервирате макарони на гостите е да построите кула от тях. Тези конструкции ще бъдат истински акцент за всяко тържество, от сватби до детски партита. Изберете по-широк, по-стабилен конус и го покрийте с красива хартия, за предпочитане в цвят, който подхожда на макароните, така че празното пространство след отлепването им да е незабележимо.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Паста

Протеин от 3 големи яйца, на стайна температура
1 с.л. сух яйчен белтък
3 супени лъжици захар
3/4 чаша ситно смлени бадеми
1 чаша пудра захар, пресята
Хранителен оцветител (паста)
Сладко или сметана за пълнеж

Кралска глазура

1,5 чаши пресята пудра захар
2 ч.л. сух яйчен белтък
2-4 супени лъжици топла вода
Хранителен оцветител (паста)

Освен това

1 конус от пяна, висок 40 см.
Дебела цветна хартия във всеки цвят по ваш избор

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, пудра захар, бадем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Направете тази рецепта 3 пъти в 3 различни цвята..

Разбийте белтъците и сухите белтъци на сняг, след което бавно добавете захарта и разбийте, докато се образуват меки върхове (много е важно да не се прекалява с разбиването на белтъците). Отделно смесете смлените бадеми и пудрата захар, след което ги добавете към разбитите белтъци на два пъти (сместа ще бъде доста течна).
Ако искате да оцветите макароните, разпределете тестото по равно в три купички и добавете оцветител за храна във всяка. Напълнете три сладкарски пошчета с обикновен накрайник със тестото и изшприцовайте макароните с диаметър 4 см, на разстояние 2,5 см един от друг, върху подготвени тави за печене. Оставете макароните да престоят 10-30 минути, докато се покрият с коричка (трябва да имат матов завършек).

Загрейте фурната на 150°C и покрийте две тави за печене с хартия за печене. Печете около 10 минути, докато пастата започне лесно да се отделя от хартията, без да залепва. Оставете пастата да се охлади върху тавите за печене.
Крокембуш.

Намажете или шприцовайте малко количество крем или сладко върху дъното на единия макарон и притиснете дъното на втория макарон върху него. Продължете да сглобявате по същия начин, докато всички макарони се залепят. Повторете стъпки от 1 до 4, за да изпечете достатъчно макарони, за да оформите кула от 80 до 100 макарона.
Разбийте пудрата захар, белтъка на прах и 2 супени лъжици вода, докато сместа стане гладка, но твърда, като добавяте още вода, ако е необходимо. Разпределете глазурата равномерно в 3 купички и я оцветете, за да съответства на цветовете на 3-те макарона. Когато не се използва, покрийте глазурата с пластмасово фолио, като я поставите директно върху нея.
Поставете пяновия конус върху чиния за сервиране и го увийте в хартия, като го закрепите с кралска глазура.
Напълнете 3 малки пергаментови фунийки или сладкарски пошчета с глазура с различни цветове и след като изстискате малко количество глазура върху макарон със съответния цвят, го залепете към хартията, като започнете от основата на фунийката.

Поставете макарони в един цвят по долния кръг, след което поставете втория кръг в различен цвят, като продължите да ги лепите чак до върха на конуса. Залепете последния макарон вертикално в самия връх и оставете кулата да стегне поне 2 часа, преди да я преместите.