Паста с лешници "Мокачино"

Гласове: 1

Как да си направим макарони с мока и лешници

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Количество: 16 торти

Хранителна стойност на порция:

Калории 163, общо мазнини 9 Г., наситени мазнини 3 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 21 Г., влакно 1 Г., холестерол 10 мг, натрий 33 мг, захар 19 Г.

Вместо традиционни бадеми, тези пухкави макарони са направени със смлени лешници, което им придава отличителен вкус, който се съчетава прекрасно с пълнежа от мокачино. Тази френска класика се превръща в зашеметяващ италиански десерт. За да придадете на пълнежа вкус на мокачино, просто разбъркайте разтворимо еспресо на прах в шоколадовия ганаш. Разпределете пълнежа, след като ядковите бисквитки се охладят напълно. Тези макарони са идеалният подарък за семейството и приятелите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Макарони

2 чаши пудра захар
110 г обелени и печени лешници (около 3/4 чаша)
3 супени лъжици какао на прах
Белтъци от 3 големи яйца, на стайна температура
1/8 ч.л. фина сол

Пълнеж

110 г нарязан тъмен шоколад
0,5 чаши течна сметана
1 супена лъжица разтворимо еспресо на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: лешници, тъмен шоколад, какао, кафе, яйца, крем

Приготвяне на ястието според рецептата:

Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
В кухненски робот пасирайте 1 чаша пудра захар, лешниците и какаото, докато се смелят фино, за около 3 минути. Пресейте сместа през цедка върху лист хартия за печене, след което отстранете всички големи парчета ядки, които не преминат през нея.

С помощта на миксер разбийте белтъците със солта, докато се образуват твърди, но не сухи върхове, около 2 минути. Постепенно добавете останалата 1 чаша пудра захар, по 1 супена лъжица, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо; това може да отнеме до 3 минути. Разбийте още 30 секунди, докато върховете станат твърди и лъскави, но все още не са сухи. С помощта на голяма силиконова шпатула внимателно добавете ядковата смес към белтъците.
Прехвърлете тестото в голям сладкарски пош с обикновен накрайник с диаметър 1 см. Оформете 32 кръга с ширина 5 см и височина приблизително 0,8 см, равномерно разположени върху подготвени тави за печене. Оставете да изсъхне на въздух за 30 минути преди печене.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа. В малка тенджера сложете сметаната и еспресото на прах да заври. Изсипете сметаната върху шоколада и леко разклатете купата, за да покриете сметаната около него. Оставете настрана, докато шоколадът омекне, около 5 минути. Разбъркайте внимателно, докато стане гладко, като внимавате да не добавите твърде много въздух към плънката. Оставете да се охлади до стайна температура, за да стегне.
Загрейте фурната до 160°C.
Печете макароните, докато стегнат и се надуят, 18-20 минути. Внимавайте да не ги препечете, защото ще се напукат. Оставете да се охладят за 5 минути, след което внимателно ги отлепете от хартията за печене. Оставете да се охладят напълно.
Сглобете макароните, като поставите 1 чаена лъжичка пълнеж между двете половини.