Мусова торта "Мокачинто"

Гласове: 2

Време: 4 часа и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 8

Хранителна стойност на порция:

Калории 814, общо мазнини 68 Г., наситени мазнини 39 Г., протеини 6 Г., въглехидрати 50 Г., влакно 3 Г., холестерол 200 мг, натрий 190 мг, захар 33 Г.

Перфектният пай за любителите на шоколад и кафе. Ронлива шоколадова кора държи пухкав мус пълнеж. Целият пай е покрит с бита сметана с вкус на мока, гарниран с шоколадово-кафеен сироп и поръсен със счукани кафеени зърна, покрити с шоколад.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

1 чаша първокласно брашно + допълнително за поръсване
1/4 чаша неподсладено какао на прах
2 с.л. кристална захар
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаша охладена мазнина
6 супени лъжици охладено несолено масло, нарязано на малки парченца
2 супени лъжици ледена вода
2 супени лъжици охладена водка

Пълнеж

170 г полусладък шоколад, ситно нарязан
2,5 чаши течна сметана
1 с.л. несолено масло
2 ч.л. екстракт от ванилия
Щипка едра сол
1/3 чаша пудра захар

Топинг

1,5 чаши течна сметана
1/3 чаша пудра захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
1/4 чаша шоколадов сироп
1 с.л. разтворимо еспресо на прах
2 супени лъжици нарязани кафеени зърна, покрити с шоколад

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: маслено тесто, какао, кафе, полусладък шоколад, шоколадов сироп, крем, маргарин, кафе на зърна

Приготвяне на ястието според рецептата:

Торта:

Смесете брашното, какаото на прах, кристалната захар и солта в кухненски робот. Добавете мазнината и пулсирайте, докато сместа заприлича на царевично брашно. Добавете маслото и пулсирайте няколко пъти, докато стане с размер на грахово зърно. Добавете ледената вода и водката и пулсирайте, докато тестото започне да се събира, но все още е трошливо. Поставете го върху парче пластмасово фолио и го оформете на диск, като използвате фолиото като ориентир. Увийте тестото и го охладете в хладилник, докато стегне много добре, поне 1 час и до 24 часа.
Загрейте фурната до 175°C.

Върху леко набрашнена повърхност разточете тестото на кръг с диаметър 30 см (12 инча). Прехвърлете го във форма за пай с диаметър 22 см (9 инча). Сгънете всички надвиснали краища и притиснете с пръсти. Охладете в хладилник, докато стегне, поне за 30 минути.
Покрийте кората с фолио и напълнете със сушен боб или тежести за пай. Печете, докато краищата изсъхнат, около 20 минути. Отстранете фолиото и боба и продължете да печете, докато изсъхне напълно, още 15-20 минути. Прехвърлете кората върху решетка и я оставете да се охлади напълно.
Междувременно пригответе пълнежа.:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа. В малка тенджера смесете 3/4 чаша течна сметана и маслото; оставете да заври и веднага изсипете върху шоколада. Добавете екстракта от ванилия и солта (не бъркайте), покрийте с пластмасово фолио и оставете да престои 5 минути. Разбъркайте до гладкост. Ако са останали парченца шоколад, загрейте в микровълнова фурна на интервали от 15 секунди, докато стане гладко. Оставете ганаша настрана да се охлади.
С помощта на миксер на средна скорост разбийте останалите 1 3/4 чаши течна сметана с пудрата захар, докато се образуват твърди върхове, около 4 минути. Внимателно добавете разбитата сметана към шоколадовата смес на три пъти (не прекалявайте с разбиването; плънката трябва да е лека и пухкава). Прехвърлете плънката върху охладената торта и загладете отгоре. Покрийте леко с пластмасово фолио и охладете в хладилник, докато плънката стегне, поне 2 часа. Извадете тортата от хладилника 15 минути преди сервиране.
Пригответе топинга:

В голяма купа разбийте течната сметана и пудрата захар с миксер на средно висока скорост, докато се образуват меки върхове, около 3 минути. Разбийте шоколадовия сироп и еспресо на прах в малка купа, докато кафето се разтвори напълно. Разбъркайте около 2 супени лъжици шоколадов сироп в разбитата сметана, след което го разпределете върху пая. Залейте пая с останалия шоколадов сироп и поръсете с кафени зърна.