Тройна шоколадова мус торта

Гласове: 4

Време: 11 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12 - 16

Мусовите торти напоследък се превърнаха в хит сред сладкарските изделия. Те са обичани заради своята лекота и комбинация от текстури. Въпреки че мусовите торти се считат за трудни за приготвяне, ако следвате стриктно тази рецепта, със сигурност ще създадете вкусна шоколадова торта с богат вкус и перфектна текстура, идеална за да изненадате любимите си хора с познанията си за тенденциите в сладкарството.

Тъй като приготвянето на тази торта отнема много време, най-добре е да започнете да я приготвяте предварително, за да сте сигурни, че всеки компонент е перфектен и да й дадете време да стегне в хладилника. Тортата се приготвя на три етапа: пандишпанови блатове, шоколадов мус и шоколадова глазура. Блатовете се пекат с няколко сантиметра по-малки от формата за торта, така че да бъдат покрити с муса, когато се сглоби. След като тортата стегне, я поръсете с шоколадова глазура. Сервирайте муса охладен и се насладете на топящата се в устата му текстура.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Шоколадова торта с кафе

125 мл вряща вода
60 г тъмен шоколад, нарязан
60 г масло, нарязано на парченца
1 голямо яйце на стайна температура
100 г захар
1 ч.л. екстракт от ванилия
160 г първокласно брашно
1 чаена лъжичка бакпулвер
3/4 ч.л. сода бикарбонат
1/4 чаена лъжичка сол
125 мл горещо силно кафе

Мус

720 мл гъста сметана за бита, разделена
350 мл млечен шоколад, нарязан
3 големи яйчни жълтъка на стайна температура
100 г захар
80 мл вода

Шоколадова глазура

125 мл вода
100 г захар
60 мл гъста сметана за разбиване
60 г какао на прах, пресято
1,5 с.л. желатин на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, тъмен шоколад, млечен шоколад, какао, кафе, яйца, крем, желатин, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 160°C. Намажете с мазнина две форми за торта с диаметър 20 см. Покрийте дъното с хартия за печене и леко набрашнете стените, като изтупате излишното брашно.
Разбийте шоколада и маслото във вряща вода, докато се разтопят, но все пак запазят малките зрънца.

Разбийте яйцето, захарта и ванилията, докато сместа удвои обема си (около 2 минути на висока скорост с миксер), след което добавете към шоколадовата смес с шпатула.

Пресейте брашното, бакпулвера, содата за хляб и солта в същата купа и разбъркайте. След това добавете горещото кафе (тестото ще стане по-рядко). Изсипете тестото равномерно в подготвените формички.
Печете шоколадово-кафените блатове за около 25 минути, докато тестер, поставен в центъра, излезе чист. Оставете блатовете да се охладят напълно във формите.

Забележка

Моля, обърнете внимание, че тази торта изисква само 1 блат, но може да е по-лесно да изпечете блатовете според пълната рецепта и да замразите втория за по-късна употреба. рецепта за петифури.
МусПригответе форма за торта с подвижен ръб с диаметър 22 см, като покриете дъното ѝ с хартия за печене (това ще улесни изваждането на муса от формата, но не забравяйте да премахнете хартията за печене след това). Разбийте 360 мл течна сметана, докато се образуват средно пухкави върхове, и я охладете.
Загрейте останалите 360 мл сметана, докато леко заври, след което я изсипете върху нарязания шоколад. Оставете да престои 1 минута, след което разбъркайте внимателно.
Сложете жълтъците в купа и разбийте на висока скорост за една минута. В малка тенджера загрейте захарта и водата на силен огън и оставете да заври (като периодично намазвате стените на тенджерата с масло), докато температурата достигне 120°C (250°F) на термометър за сироп. Започнете да разбивате жълтъците на средна скорост, след което внимателно изсипете горещия сироп по стените на купата, за да избегнете пръски. Увеличете скоростта на миксера на висока скорост и разбивайте, докато сместа удвои обема си и се охлади до около 40°C (малко над телесната температура).
Измерете температурата на шоколада; тя също трябва да е близо до 40°C (104°F) и разбъркайте разтопения шоколад с разбитите жълтъци. Оставете да се охлади за 15 минути или до стайна температура, след което добавете охладената бита сметана на два пъти.
Изсипете половината от муса в подвижна форма. Разрежете единия блат за торта наполовина хоризонтално и го поставете върху муса, като го центрирате. Изсипете останалия мус върху блата за торта и внимателно поставете другата половина от блата за торта отгоре, като натискате леко, за да покриете страните на блата, без да го притискате твърде много. Увийте формата в пластмасово фолио и я поставете във фризера, за да стегне муса, поне за 4 часа или за една нощ.
Пригответе глазурата, докато тортата стегне.Смесете водата, захарта и сметаната в средно голяма тенджера и оставете да заври. След като заври, добавете какаото на прах и оставете да къкри (намалете котлона, ако е необходимо) за 4 минути, като бъркате често (консистенцията няма да се промени). Свалете от котлона. Накиснете желатина в 60 мл студена вода, след което го разбъркайте в горещата смес, докато се разтвори напълно. Охладете глазурата до стайна температура, след което я охладете в хладилник за поне 3 часа. Оставете половината от глазурата настрана за... Следваща рецепта за петифури.
Сглобете тортатаИзвадете тортата от фризера и обърнете формата върху решетка, поставена върху тава за печене, покрита с хартия за печене. С помощта на сешоар на най-ниската степен на топлина, леко загрейте формата, първо отстрани, а след това отгоре, за да се отдели тортата.

Загрейте охладената глазура, като разбърквате от време на време, докато се разтопи и стане гладка. Изсипете я върху тортата, като внимателно я разнесете с шпатула, за да покриете равномерно горната част и стените. Охладете тортата за поне 30 минути, след което я прехвърлете върху стойка и я охладете до сервиране. Мусовата торта може да се съхранява в хладилник в продължение на 4 дни..