Многослойна шоколадова мус торта

Гласове: 1

Как да си направим пластова шоколадова мус торта

Време: 5 часа.
Сложност: лесно
Порции: 12

Хранителна стойност на порция:

Калории 818, общо мазнини 70 Г., наситени мазнини 42 Г., протеини 7 Г., въглехидрати 51 Г., влакно 4 Г., холестерол 210 мг, натрий 59 мг, захар 40 Г.

Тази многопластова шоколадова торта е перфектната комбинация от плътен брауни и лек мус. Тортата се състои от три слоя: първият (долен) е основа за брауни, покрит със слой мус от тъмен шоколад, а след това слой от лек шоколадов мус. Цялата торта е покрита с ганаш и поръсена с какао на прах през шаблон, за да се създадат красиви матови шарки върху лъскавия шоколад. Ако нямате шаблон, можете да използвате всеки подходящ предмет с дупки, дори решетъчна лъжица или решетка.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Брауни

0,5 чаши първокласно брашно
1/4 чаша какао на прах
1/4 чаша захар
5 с.л. мляко
4 супени лъжици несолено масло, разтопено
0,5 ч.л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
Специално оборудванетава с подвижен ръб и диаметър 22 см.

Мус

165 г несолено масло
3/4 чаша какао на прах + допълнително за поръсване
4 чаши течна сметана
1 пакетче (7 г) желатин
1 чаша захар
1 супена лъжица екстракт от ванилия

Ганаш

1 и 1/4 чаши течна сметана
4 супени лъжици несолено масло
340 г полусладък шоколад, нарязан

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, полусладък шоколад, какао, крем, мляко, яйца, желатин

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 175°C (350°F) и напръскайте дъното на 23-сантиметрова форма с кулинарен спрей.
Брауни:

В средно голяма купа смесете брашното, какаото на прах и захарта. Разбъркайте млякото, маслото, екстракта от ванилия и яйцето до гладкост. Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато нож, забоден в центъра, излезе чист, около 20 минути. Оставете да се охлади напълно върху решетка, около 30 минути.

Отворете заключването на тигана, отстранете ринга и го напръскайте със спрей за готвене. Покрийте ринга с лента хартия за печене с ширина 6 см, като се уверите, че прилепва плътно към стените. Прикрепете отново ринга към дъното на тавата с кекса.
Мус:

Нарежете едро 4 супени лъжици масло и ги поставете в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи, около 1 минута. Добавете 1/4 чаша какао на прах, разбъркайте до гладкост и оставете настрана. Нарежете останалите 8 супени лъжици масло и ги поставете в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато се разтопи, около 1 минута. Добавете останалите 1/2 чаша какао на прах, разбъркайте до гладкост и оставете настрана.
Изсипете 1/4 чаша течна сметана в малка купа, подходяща за микровълнова фурна, и разбъркайте с желатина. Оставете да престои 5 минути, за да омекне желатина. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като разбърквате, докато желатинът се разтвори, около 1 минута. Оставете да се охлади до стайна температура, около 5 минути.
Прехвърлете желатина в купата на миксер с приставка за бъркане и добавете захарта, екстракта от ванилия и останалите 3 3/4 чаши течна сметана. Разбийте на средна скорост, докато се образуват твърди върхове, 3-4 минути. Разделете битата сметана в две големи купи. Сложете по една купа от сместа с какао на прах и масло във всяка порция бита сметана и разбъркайте, докато няма ивици (едната купа ще има мус от тъмен шоколад, другата ще има мус от лек шоколад).
С лъжица разпределете тъмния шоколадов мус върху формичките за брауни. Загладете повърхността с шпатула. Разпределете светлия шоколадов мус върху тъмния мус и загладете повърхността с шпатула. Охладете в хладилник, докато мусът стегне напълно, поне 3 часа или за една нощ.
Ганаш:

В малка тенджера на среден огън сложете течната сметана и маслото да заври. Сложете полусладкия шоколад в голяма термоустойчива купа и го залейте с горещата сметана. Оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте, докато сместа стане гладка и лъскава.
Отворете заключването на тавата и отстранете ринга и хартията за печене от страните на кекса. Загладете краищата с гореща, суха шпатула. Поставете решетка върху тава за печене с борд и поставете кекса върху нея. Изсипете ганаша върху кекса, като го оставите да се стича по стените, докато покрие целия кекс. Прокарайте веднъж чиста, голяма шпатула по повърхността на кекса, за да го загладите. Охладете в хладилник за 30 минути.
Държейки шаблон или друга перфорирана повърхност (като салфетка или решетка) върху тортата, поръсете обилно с какао на прах, за да създадете красив мотив (не поставяйте шаблона върху тортата). Сервирайте веднага.