Троен шоколадов чийзкейк

Гласове: 1

Време: 1 час и 45 минути
Сложност: лесно
Порции: 24

Хранителна стойност на порция:

Калории 304, общо мазнини 22 Г., наситени мазнини 13 Г., протеини 5 Г., въглехидрати 24 Г., влакно 1 Г., холестерол 94 мг, натрий 143 мг, захар 20 Г.

Този празничен чийзкейк е прекрасна комбинация от три вида шоколад: пандишпан с тъмен шоколад, покрит с дебел слой кремообразен пълнеж от чийзкейк с вкус на млечен шоколад, и всичко това покрито с бели шоколадови стърготини. Извадете чийзкейка от фурната, когато е все още много влажен в центъра. Не се притеснявайте, пълнежът ще стегне в хладилника, така че е най-добре да го изпечете предния ден, за да му дадете време да стегне. За по-пухкав бял шоколадов топинг, настържете част от блокчето, а другата половина остържете с белачка за зеленчуци. Нарежете чийзкейка с горещ, сух нож, като избърсвате добре острието след всяко разрязване.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

90 г несолено масло + допълнително за намазване на тавата
60 г полусладък шоколад, нарязан
1/3 чаша захар
2 големи яйца
2/3 чаша първокласно брашно
2 супени лъжици какао на прах
1/4 ч.л. бакпулвер
Щипка сол

Пълнеж

220 г млечен шоколад, нарязан
1 чаша течна сметана
3 пакета по 220 г крема сирене, стайна температура
1 чаша захар
3 големи яйца
1 с.л. екстракт от ванилия
60 г бял шоколад, за заливка

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, крем, полусладък шоколад, млечен шоколад, бял шоколад, крема сирене, какао

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната на средната и долната решетка; загрейте фурната до 160°C. Намажете дъното и стените на тава с подвижен диаметър 23 см с масло; покрийте външната страна на тавата с фолио, за да предотвратите протичане.
Пригответе слоя за тортата:

В малка тенджера на среден огън разтопете маслото и полусладкия шоколад, като бъркате непрекъснато; оставете леко да се охладят. Добавете захарта и яйцата и разбъркайте. Разбъркайте брашното, какаото на прах, бакпулвера и солта, докато сместа стане гладка и лъскава.

Изсипете тестото в подготвената тава и печете, докато горната част стегне и стане непрозрачна, 10-15 минути. Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади.
Напълнете плитка тава за печене наполовина с вода и я поставете на долната решетка на фурната.
Пригответе пълнежа:

В средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна, смесете млечния шоколад и 1/2 чаша течна сметана. Гответе в микровълнова фурна на интервали от 30 секунди, като бъркате, докато шоколадът се разтопи и сместа стане гладка; оставете настрана. В голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с миксер на средна скорост до гладка смес, около 2 минути.
Намалете скоростта на миксера на ниска и разбийте яйцата, едно по едно, докато се смесят. Разбъркайте останалата 1/2 чаша течна сметана и екстракта от ванилия. Добавете разтопената шоколадова смес на две части, като разбивате, докато се смеси напълно. Разбъркайте няколко пъти със силиконова шпатула, за да сте сигурни, че целият шоколад е погълнат.
Разпределете плънката върху кората. Печете чийзкейка на средната решетка на фурната (директно върху тава за печене, пълна с вода), докато се надуе и краищата се стегнат, около 1 час и 15 минути (центърът все още ще се поклаща доста).
Прехвърлете върху решетка и оставете да се охлади до стайна температура, след което покрийте чийзкейка с пластмасово фолио и го приберете в хладилник, докато стегне напълно, поне 6 часа или за една нощ.
Извадете чийзкейка от хладилника около 1 час преди сервиране. Прокарайте тънък нож или шпатула по ръба на чийзкейка и отстранете ринга от формата.
Настържете половината от белия шоколад върху чийзкейка, след което останалата част настържете с белачка за зеленчуци. Потопете ножа в гореща вода, подсушете и нарежете на 10-12 парчета.