Основата за чийзкейк е направена от натрошени шоколадови бисквитки, смесени със захар и масло. Вторият слой е самият шоколадов чийзкейк, приготвен от крема сирене, заквасена сметана, захар, яйца и шоколад. Няколко минути преди чийзкейкът да е готов, покрийте го с топинг от заквасена сметана, приготвен от бита сметана, захар, crème d'mente и зелен хранителен оцветител, ако искате да оцветите ментовия слой. Ако нямате хранителен оцветител, можете да оставите топинга бял; това няма да повлияе на прекрасната вкусова комбинация от мента и шоколад, която определя този чийзкейк. Нарежете го на квадрати и го сервирайте в края на обилно хранене или с чаша ароматен чай.

Съставки:

• 20 шоколадови вафлени бисквитки
• 3 супени лъжици (45 г) разтопено масло
• 3 супени лъжици захар
• Щипка фина сол

• 220 г тъмен шоколад, ситно нарязан
• 220 г крема сирене на стайна температура
• 1 и 1/3 чаши захар, разделени
• 1,5 чаши заквасена сметана, разделени
• 2 големи яйца на стайна температура
• 1/4 чаша бял ликьор Crème de Menthe (вижте бележката)
• 3 капки естествен зелен хранителен оцветител, по избор
• Шоколадови стърготини, за декорация

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Торта: Загрейте фурната до 175°C (350°F). Напръскайте квадратна метална тава за печене с диаметър 20 см със спрей за готвене и я покрийте с фолио.
Стъпка 2
• В кухненски робот смилайте бисквитките с масло, захар и сол до фино смилане. Разпределете сместа равномерно в подготвената тава и я притиснете към дъното, като я покриете напълно. Печете, докато стегнат, около 15 минути.
Стъпка 3
• Междувременно пригответе пълнежа: Поставете шоколада в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна; загрейте на 75% мощност, докато омекне, около 2 минути. Разбъркайте и продължете да загрявате, докато шоколадът се разтопи напълно, още 2 минути. (Като алтернатива, поставете шоколада в термоустойчива купа. Напълнете тенджерата с няколко сантиметра вода и оставете да заври. Поставете купата отгоре, като се уверите, че не докосва водата, и бъркайте, докато шоколадът се разтопи и стане гладък.)
Стъпка 4
• В кухненски робот разбийте крема сиренето, 2/3 чаша захар и 1/2 чаша заквасена сметана до гладка смес. Остържете стените на купата, ако е необходимо. Добавете яйцата и разтопения шоколад и пулсирайте до гладка смес. Изсипете плънката равномерно в основата и печете, докато леко се стегне по краищата и в центъра, около 20 минути.
Стъпка 5
• Смесете останалата заквасена сметана и 2/3 чаша захар с ликьора и оцветителя за храна, ако използвате. Внимателно разпределете сместа върху шоколадовия пълнеж с лъжица и го разпределете на равномерен слой. Печете, докато пълнежът стане лъскав, но все още леко течен, още около 15 минути. (Топингът ще стегне, докато чийзкейкът се охлади.) Оставете да се охлади върху решетка. Покрийте и охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
Стъпка 6
• Извадете чийзкейка от формата, нарежете го на квадрати от 5 см и поръсете отгоре с шоколадови стърготини.
  
  

  Забележка

  
  „Предпочитаме деликатния, естествен вкус на бяла ментова сметана пред зеления ликьор“, казва екипът готвачи на Food Network Kitchen.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа