Чийзкейк с шоколад и карамел мрамор

Гласове: 2

Как да си направим шоколадов карамелен мраморен чийзкейк

Време: 2 часа и 45 минути плюс време за втвърдяване
Сложност: лесно
Порции: 12

Чийзкейкът едва наскоро стана популярен в Русия и се възприема предимно като класически американски десерт. Този сладък кекс обаче се е приготвял още в Древна Гърция, където е бил основна част от сватбите, а също така е бил даван на олимпийски спортисти за повишаване на силата им. Този десерт има изненадващо мека, кремообразна текстура, а в този случай и невероятно привлекателен мраморен мотив.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта

2 с.л. натрошени шоколадови вафлени бисквитки (около 40 бр.)
110 г масло, разтопено
2 супени лъжици захар
Щипка фина сол

Чийзкейк

980 г крема сирене
1 и 1/4 чаши захар
450 г заквасена сметана, стайна температура
1 чаша течна сметана
4 големи яйца, стайна температура
115 г парченца тъмен шоколад
170 г чипс от карамел
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
Специално оборудванеголяма форма за торта с подвижен диаметър 25 см и дървено шишче

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: вафлени бисквитки, крема сирене, заквасена сметана, крем, яйца, тъмен шоколад, шоколадови парченца (гранули), ирис

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в центъра на фурната и я загрейте предварително до 165°C (325°F).
ТортаВ средно голяма купа смесете трохите от бисквити, маслото, захарта и солта. Притиснете сместа на дъното на форма за торта с подвижен отвор. Печете 15-18 минути, докато придобият златисто кафяв цвят. Оставете да се охлади напълно. Покрийте дъното и стените на формата с голямо парче фолио и я поставете върху тава за печене.

ПълнежВ голяма купа разбийте крема сиренето и захарта с електрически миксер на средна скорост за около 1 минута. Добавете заквасената сметана и разбийте до гладкост. Изсипете течната сметана и разбийте до гладкост. На ръка добавете яйцата, едно по едно. Добавете ванилията и разбъркайте, за да се смесят. Внимавайте да не прекалите с разбъркването, иначе чийзкейкът ще се превърне в суфле.!
Поставете шоколадовите и карамелените парченца в 2 отделни малки купички, подходящи за микровълнова фурна. Гответе в микровълнова фурна, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато се разтопи, около 1 минута и 30 секунди.
Изсипете 2 чаши от сместа за чийзкейк в 2 средно големи купички. Изсипете разтопения карамел в 1 купа и разбъркайте до гладкост. Разбъркайте разтопения шоколад във втората купа до гладкост. Оставете останалата смес с извара бяла.
С помощта на лъжичка за сладолед или обикновена лъжица разпределете тестото върху кората, като редувате вкусовете, докато използвате цялото тесто. Вземете дълго дървено шишче и забодете единия край в тестото, докато достигне дъното на тавата. Издърпайте шишчето през тестото, като смесвате цветовете, за да създадете вихрушки. Напълнете тавата с гореща вода, докато достигне до средата на тавата.
Печете около 1 час и 20 минути, докато краищата на кекса се стегнат, но центърът е все още леко потрепващ. Изключете котлона и оставете чийзкейка във фурната за още един час. Прехвърлете кекса върху решетка за охлаждане. Прокарайте нож по краищата му и го оставете да се охлади до стайна температура. Покрийте и охладете в хладилник за поне 8 часа.
Прокарайте нож отново по периметъра на тортата, отворете формата и прехвърлете чийзкейка в поднос за сервиране или поставка за торта. Непосредствено преди сервиране, загладете краищата на тортата с нож.