Макарони с мока и лешници

Гласове: 2

Как се прави - Макарони с лешниково мока

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Количество: 16 макарона

Традиционното бадемово брашно за макароните е заменено със смлени лешници, добавен е пълнеж с вкус на мока и тези изящни френски сладкиши са придобили италиански привкус! С тази подробна рецепта приготвянето им е много по-лесно, отколкото може да изглежда. Ключът е да следвате точно инструкциите, особено когато разбивате белтъците, и ще получите перфектно хрупкави и ефирни шоколадови макарони с лъскава повърхност и апетитен отгоре. Закрепете два макарона с шоколадово-кафеен крем, след като изстинат напълно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Торта Макарон

2 чаши пудра захар
110 г обелени и печени лешници (около 3/4 чаша)
3 супени лъжици какао на прах
Белтъци от 3 големи яйца, на стайна температура
1/8 ч.л. фина сол

Пълнеж от мока

110 г тъмен шоколад, нарязан на парченца
0,5 чаши течна сметана
1 супена лъжица разтворимо еспресо на прах

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, крем, пудра захар, тъмен шоколад, кафе, какао, лешници

Приготвяне на ястието според рецептата:

Постелете 2 тави за печене с хартия за печене.
В кухненски робот пасирайте 1 чаша пудра захар, лешниците и какаото, докато се смелят фино, за около 3 минути. Пресейте сместа през средно голяма цедка върху лист хартия за печене и отстранете всички големи парчета ядки, които не преминат.

С помощта на миксер разбийте белтъците със солта, докато се образуват твърди, но не сухи върхове, около 2 минути. Постепенно добавете останалата 1 чаша пудра захар, по една супена лъжица, като остъргвате стените на купата, ако е необходимо; това може да отнеме до 3 минути. Разбийте още 30 секунди, докато се образуват твърди, лъскави върхове, но те не трябва да са сухи.
Внимателно добавете ядковата смес към разбитите белтъци с шпатула. Прехвърлете сместа в голям сладкарски пош с накрайник 6 мм. Оформете 32 кръга, всеки с диаметър 5 см и височина приблизително 2 см, равномерно разположени върху всяка от подготвените тави за печене.
Оставете бисквитките настрана, за да изсъхнат на въздух за 30 минути.
Междувременно пригответе пълнежа с вкус на мока.:

Сложете шоколада в средно голяма термоустойчива купа. В малка тенджера кипнете сметаната и еспресото на прах. Изсипете сметаната върху шоколада и разклатете леко купата, за да покриете сметаната около шоколада.
Оставете настрана, за да омекне шоколадът, около 5 минути. Разбъркайте внимателно до гладкост, като внимавате да не вкарате въздух. Оставете да се охлади на стайна температура, за да може пълнежът да стегне леко.
Загрейте фурната до 160°C.
Печете макароните, докато стегнат и се надуят, около 18-20 минути. Внимавайте да не препечете бисквитките, защото ще се напукат. Оставете да се охладят за 5 минути, след което внимателно ги отлепете от хартията за печене. Оставете да се охладят напълно.
Намажете всяка бисквитка с 1 чаена лъжичка мока пълнеж и отгоре покрийте с друга бисквитка.