Профитероли с крема сирене, зелен лук и поръска

Гласове: 1

Как се приготвят - Профитероли с крема сирене, зелен лук и гарнитури

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 40

Хранителна стойност на порция:

Калории 82, общо мазнини 7 Г., наситени мазнини 4 Г., протеини 2 Г., въглехидрати 3 Г., влакно 0 Г., холестерол 38 мг, натрий 60 мг, захар 0 Г.

Добавете топинг от бейгъл (смес от сусам, мак, лук и чесън) към класическото тесто за шу, изпечете златисти профитероли, покрити със същия топинг, и ги напълнете с пикантен пълнеж от крема сирене с лук. Перфектно предястие за брънч или домашно парти!

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Профитероли

110 г несолено масло, нарязано на кубчета
1 чаша първокласно брашно
4 големи яйца
2 ч.л. гарнитура за гевреци (смес от сусам, маково семе, сушен лук и чесън) + допълнително за гарниране

Крема сирене със зелен лук

6 зелени лука, едро нарязани
2 пакета крема сирене, по 220 г, на стайна температура
1/4 чаша заквасена сметана
Специално оборудване: сладкарски пош със среден кръгъл връх; сладкарски пош с малък кръгъл връх

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мак, сусам, сушен лук, крема сирене

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетките на фурната в горната и долната третина на фурната и я загрейте предварително до 220°C (425°F). Постелете 2 тави за печене с борд с хартия за печене.
Профитероли:

В средно голяма тенджера смесете маслото, 1/2 чаена лъжичка сол и 1 чаша вода и оставете да заври на среден огън. След като сместа заври, добавете брашното наведнъж и бъркайте с дървена лъжица, докато тестото се получи, около 1 минута. Продължете да готвите, като бъркате непрекъснато, докато тестото започне да се отделя от стените на тенджерата, още около 30 секунди.

Прехвърлете тестото в голяма купа. С миксер на средна скорост добавете яйцата, едно по едно, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато тестото стане гъсто и гладко. Добавете гарнитурата за геврека и разбъркайте добре.
Прехвърлете тестото в сладкарски пош със средно голям кръгъл накрайник. Оформете топки тесто с ширина 2,5 см и височина 2,5 см върху подготвените тави за печене, като ги разстоите на приблизително 2,5 см една от друга. Намокрете пръста си с вода и загладете всички неравности или петна по повърхността на тестото. Поръсете профитролите с пръчици от гевреци.
Печете 20 минути, след което намалете температурата на фурната на 190°C (375°F) и продължете да печете, като завъртате тавите за печене по средата на печенето, докато профитролите станат пухкави и златистокафяви, още 15-20 минути. Поставете тавите за печене върху решетка и оставете профитролите да се охладят напълно.
Крема сирене със зелен лук:

Междувременно пасирайте зеления лук в кухненски робот, като остъргвате страните му, ако е необходимо, докато се нареже на ситно и равномерно. Добавете крема сиренето, заквасената сметана, щипка сол и няколко пъти мелничката за черен пипер и продължете да пасирате, докато сместа стане гладка.
Прехвърлете пълнежа в сладкарски пош с малък кръгъл накрайник и го дръжте на стайна температура, докато не сте готови да го използвате.
Направете дупка в дъното на всеки профитероле с дървено шишче или клечка за зъби. Внимателно поставете върха на торбичката във всяка дупка и изсипете пълнежа от крема сирене и зелен лук. Сервирайте веднага.