Профитероли с шоколадов сос

Гласове: 1

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: средно
Порции: 8-12

Въздушни, хрупкави отвън и кухи отвътре, профитеролите са перфектната обвивка за сладолед. Сладоледът се слага с лъжица в разполовени профитероли, отгоре се залива с другата половина и се залива с топъл шоколадов сос. Сервирайте няколко в чиния и този десерт ще бъде хит на следващото ви семейно тържество. Профитеролите се приготвят от тесто за шу, което е лесно за месене, ако имате миксер, или бъдете готови да използвате енергично дървена лъжица. Резултатите си заслужават. Непълнените профитероли се съхраняват добре в хладилник и могат да се използват във вашите десерти по всяко време.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Профитероли

0,5 чаши вода
55 г масло
Щипка сол
0,5 чаши брашно
2 яйца
Щипка смляна канела
Сладолед
Шоколадов сос, рецептата по-долу

Шоколадов сос

110 г полусладък или тъмен шоколад
1/4 чаша течна сметана
2 супени лъжици масло
1 супена лъжица царевичен сироп
1 щипка смляна канела
Специално оборудване: сладкарска торбичка с голям кръгъл накрайник

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: масло, първокласно брашно, яйца, канела, сладолед, полусладък шоколад, тъмен шоколад, крем, сироп

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 220°C.
В малка тенджера смесете водата, маслото и солта и оставете да заври. Намалете котлона и добавете брашното, като бъркате енергично с дървена лъжица. Гответе и бъркайте с тел, докато тестото се образува лъскава топка, която се отлепва от стените на тенджерата. Прехвърлете тестото в купа и го оставете да се охлади за 3-4 минути. Не трябва да е студено, а само достатъчно, за да не се сварят яйцата. С помощта на електрически миксер или на ръка разбийте по едно яйце. Не добавяйте второто яйце, докато първото не се смеси напълно. След това добавете канелата и разбийте още една секунда.

Прехвърлете тестото в сладкарски пош с голям кръгъл накрайник и оформете топчета с диаметър 2,5 см върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Когато сте готови, потопете пръста си във вода и загладете повърхността на всяка топка, за да отстраните острите върхове. Оставете топчетата на разстояние поне 2,5 см една от друга. Те ще се надуят по време на печене! Печете в предварително загрята фурна за 20-25 минути, като завъртате тавата за печене по средата на печенето, за да осигурите равномерно изпичане. Профитролите трябва да са леки, ефирни и сухи отвътре. Оставете да се охладят върху решетка.
Преди сервиране, разрежете профитеролите хоризонтално наполовина и ги напълнете със сладолед по ваш избор (аз предпочитам качествен ванилов сладолед). Отгоре залейте с топъл шоколадов сос.

Шоколадов сос:

Налейте 2,5 см вода в тенджера и я оставете да заври. Сложете шоколада в метална или термоустойчива стъклена купа и я поставете върху тенджерата с вряща вода. Уверете се, че дъното на купата не докосва врящата вода. Добавете останалите съставки и бъркайте, докато шоколадът се разтопи и сместа образува гладък сос. Това ще се случи бързо. След като шоколадът се разтопи, извадете го от водната баня. Изсипете соса върху напълнените профитероли. Сосът се сервира най-добре топъл.

Категории:

рецепта / Ястия за партита / Пекарна / Десерти / Торти / Понички, пайове, кифлички / Европейска кухня / Френска кухня / Италианска кухня / Ан Бърел

Подобни рецепти