Палачинки чурос с мексикански шоколадов сос

Гласове: 1

Време: 50 мин.
Сложност: лесно
Порции: 32

Хранителна стойност на порция:

Калории 392, общо мазнини 10 Г., наситени мазнини 6 Г., протеини 8 Г., въглехидрати 67 Г., влакно 2 Г., холестерол 84 мг, натрий 433 мг, захар 34 Г.

Много хора обожават чурос заради вкуса и текстурата им, но се колебаят да ги приготвят у дома поради голямото количество олио и труда, необходим за работата с тестото за шу. Тези палачинки, хрупкави по краищата и покрити с канелена захар, са пълни с най-доброто от мексиканските чурос, но същевременно са невероятно лесни за приготвяне. Сервирани с топъл шоколадов сос с нотка карамфил и кафе, тези чурос са най-вкусни за консумация топли, така че ги сервирайте горещи.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Мексикански шоколадов сос

1/4 чаша кристална захар
1 супена лъжица какао на прах
1,5 ч.л. царевично нишесте
1/4 чаена лъжичка едра сол
1/8 ч.л. смлени карамфили
0,5 чаши сварено кафе
0,5 чаши мляко
1/4 ч.л. екстракт от ванилия

Палачинки

1 и 2/3 чаши първокласно брашно
1/4 чаша царевично нишесте
1/4 чаша пудра захар
1 с.л. бакпулвер
2 ч.л. смляна канела
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаена лъжичка сода бикарбонат
1 и 1/4 чаши мляко
3 супени лъжици несолено масло, разтопено, плюс допълнително за пържене
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 големи яйца
0,5 чаша кристална захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, какао, кафе, карамфил, канела

Приготвяне на ястието според рецептата:

Сос:

Смесете захарта, какаото на прах, царевичното нишесте, солта и карамфила в малка тенджера. Добавете кафето, млякото и ванилията и оставете да къкри на среден огън. Гответе, като бъркате, докато сосът започне да бълбука и да се сгъстява леко, 2-3 минути. Изсипете соса в купа за сервиране и го дръжте на топло.
Палачинки:

В голяма купа смесете брашното, царевичното нишесте, пудрата захар, бакпулвера, 1/2 чаена лъжичка канела, солта и содата бикарбонат. В друга купа смесете млякото, маслото, екстракта от ванилия и яйцата. Добавете млечната смес към брашнената смес и месете, докато се смесят (няма проблем, ако останат бучки). Оставете тестото да почине 5 минути.

Междувременно, в голяма плитка купа, смесете останалите 1 1/2 чаени лъжички канела с кристалната захар и оставете настрана.
Загрейте голям незалепващ тиган на среден огън. Намажете го обилно с масло, след което изсипете 1 супена лъжица тесто в тигана, като движите ръката си напред-назад, за да оформите продълговата палачинка с дължина 8 см; изсипете тестото по същия начин за толкова палачинки, колкото се поберат в тигана. Печете, докато станат златистокафяви отдолу и бълбукат отгоре, около 45 секунди. Обърнете палачинките и печете, докато се сготвят напълно, още около 30 секунди.
Прехвърлете палачинките в сместа от канела и захар и ги навийте на руло, за да се покрият. Отстранете излишното тесто и сервирайте веднага топли с мексикански шоколадов сос за поръсване или потапяне. Изпържете останалите палачинки по същия начин, като използвате цялото тесто.