Тези чурос са специални: кремообразни и меки отвътре, хрупкави и сладки отвън, а отгоре са покрити с ароматна захарно-канелена панировка. Важно е да използвате органична захар за тази панировка; тя им придава по-хрупкав и по-вкусен вкус. Сервирайте чуросите с домашен шоколадов сос.

Съставки:

• Половин ванилов боб, разрязан по дължина наполовина
• 1,5 чаши течна сметана
• 0,5 чаша тъмнокафява захар
• 1 супена лъжица какао на прах
• 1/4 ч.л. смляна канела, за предпочитане цейлонска
• 1/8 чаена лъжичка едра сол
• 80 г неподсладен шоколад, нарязан на парченца
• Специално оборудванесладкарски пош с голям затворен звездовиден накрайник; термометър за пържене

• 1 ч.л. смляна канела, за предпочитане цейлонска
• 1 с.л. + 1 с.л. органична кристална захар
• Половин ванилов боб, разрязан по дължина наполовина
• 1 чаша мляко
• 5 супени лъжици несолено масло
• 1 чаена лъжичка едра сол
• 1 чаша първокласно брашно
• 3 големи яйца
• Растително масло, за пържене

Препоръчваме

10 класически коктейла с шампанско

97 най-добри предястия за Нова година и Коледа

Новогодишни десерти, 31 рецепти

31 невероятни рецепти за новогодишна вечеря

64 рецепти за коктейли и напитки за Нова година

88 най-добри рецепти за сладки тестени изделия и десерти

50 бързи и лесни рецепти за новогодишни ястия

Подготовка:

Стъпка 1
• Шоколадов сос:
  
  Изстържете семената на ванилията в малка тенджера; добавете шушулката ванилия, сметаната, кафявата захар, какаото на прах, канелата и солта. Гответе на среден огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори, какаото на прах не остане и сместа заври, около 4 минути. Свалете от котлона, извадете шушулката ванилия и добавете шоколада, като разбърквате, докато се разтопи. Оставете да престои, докато сте готови да сервирате (сосът ще се сгъсти, докато стегне).
Стъпка 2
• Захар с канела:
  
  В средно голяма купа смесете канелата с 1/2 чаша органична захар; оставете настрана.
Стъпка 3
• Чурос:
  
  Изстържете семената на ванилията в средно голяма тенджера; добавете шушулката ванилия, млякото, маслото, солта и останалата 1 супена лъжица захар и оставете да заври на среден огън. Извадете и изхвърлете шушулката ванилия, добавете брашното и разбърквайте енергично с дървена лъжица, докато тестото се получи, около 30 секунди. Прехвърлете в миксер и оставете да се охлади леко, около 5 минути.
Стъпка 4
• Прикрепете купата на стационарен миксер, снабден с приставка за бъркалка, и разбъркайте тестото на средно-ниска скорост. Добавяйте яйцата едно по едно, докато се смесят напълно след всяко добавяне. В началото тестото ще изглежда люспесто. Продължете да разбивате, като от време на време остъргвате стените на купата, докато стане гладко, лъскаво и сравнително еластично (откъснете малко парче тесто и го разтегнете леко - не трябва да се къса). Сложете тестото в сладкарски пош със звездовиден накрайник.
Стъпка 5
• Постелете тава за печене с кухненска хартия. Напълнете голяма тенджера наполовина с растително масло. Прикрепете термометър за пържене отстрани на тенджерата и загрейте олиото на среден огън до 175°C (350°F).
Стъпка 6
• Държейки сладкарския пош под ъгъл, така че върхът му да е на няколко сантиметра над повърхността на олиото, изстискайте тестото, като движите пошaта, докато изстисквате, така че тестото да пада в олиото на ленти от 15 см. (Използвайте малък нож, за да отрежете тестото на върха на накрайника.) По същия начин изстискайте още 4 чуроса в олиото. Пържете чуросите, като ги обръщате веднъж и регулирате котлона, ако е необходимо, за да поддържате температурата на олиото, докато станат златистокафяви от всички страни, по 2-3 минути на страна.
Стъпка 7
• Прехвърлете чуросите върху тава за печене, покрита с хартия за печене, за няколко секунди, за да отстраните излишната мазнина, след което ги прехвърлете върху сместа от канела и захар. Повторете с останалото тесто. Сервирайте чуросите с топъл шоколадов сос.

Автор на рецептата - Хранителна мрежа