Рулца от извара с малиново сладко

Гласове: 3

Как се приготвя - Кроасани с извара и малиново сладко

Време: 3 часа и 50 минути
Сложност: средно
Количество: 36 бр.

Рецептата на Рон Бен Израел за гевреци с малиново сладко, приготвени с основа от тесто с крема сирене.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Класическо тесто на базата на крема сирене:

220 г несолено масло на стайна температура
220 г извара на стайна температура
2 чаши пресято първокласно брашно

Пълнеж:

1/2 чаша кристална захар
1 чаена лъжичка канела
3/4 чаша печени несолени бадеми
3/4 чаша стафиди
1/2 чаша малиново сладко или конфитюр без семки (може да се използва и черешово сладко)
Висококачествено брашно за поръсване
3 супени лъжици разтопено несолено масло
1 яйце, леко разбито с 1 супена лъжица мляко или сметана

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: извара, канела, бадем, стафиди, малиново сладко, брашно, яйца

Приготвяне на ястието според рецептата:

За да приготвите класическо тесто с крема сирене: В купата на миксер смесете маслото и крема сиренето, като използвате приставката за бъркалка. Разбийте на средна скорост, докато тестото стане гладко и кремообразно. Намалете скоростта на миксера на ниска и постепенно добавяйте брашното. Изключете миксера и извадете купата и бъркалката. Уверете се, че съставките са добре смесени. Тестото трябва да е меко. Разделете тестото на три части, увийте всяка в пластмасово фолио и ги притиснете в кръг. Охладете в хладилник за поне 2 часа или за една нощ.
За приготвяне на пълнежа: В купа смесете захарта и канелата. Нарежете бадемите на малки парченца и ги смесете със стафидите и сместа от канела и захар.

За оформяне на кроасаните: Поръсете работна повърхност с брашно и разточете част от тестото на кръг с диаметър 25 см (10 инча). С помощта на четка за сладкиши леко намажете всеки кръг с разтопено масло. Намажете всеки кръг с една трета от сладкото или конфитюра, като оставите 0,5 см (0,5 инча) разстояние по борд, за да предотвратите изтичането на плънката по време на печене. Поръсете сладкото с една трета от сместа от бадеми, захар и стафиди и притиснете леко, за да предотвратите изпадането на сместа.
С помощта на нож за пица (колело) разделете всеки кръг на четири четвърти. Нарежете всяка четвърт на три тънки триъгълника, за общо 12 резена. Разточете всеки триъгълник от ръба на полукръга към центъра и го поставете върху тава за печене с незалепващо покритие или хартия за печене. Докато фурната се загрява до 180°C (350°F), охладете тавата за печене за 30 минути.

Съвет: Кроасаните могат да се замразят в тави и да се съхраняват в торбички за фризер, след което остава само да се изпекат.
С помощта на четка за сладкиши внимателно намажете всеки кроасан с яйчената смес, като внимавате да не попадне върху тавата за печене. Печете 15-20 минути до златисто кафяво. Оставете да се охлади върху решетка и съхранявайте в херметически затворен контейнер до 3 дни.