Суфле от кайсиево сладко със сироп от малинов кули

Гласове: 1

Как се приготвя - Суфле от кайсиево сладко с малиново кули

Време: 1 час и 25 минути
Сложност: лесно
Порции: 6

Любителите на кайсии ще оценят този френски десерт. Нежното, ефирно суфле се съчетава прекрасно с плодовия вкус на малиновия сос. Готовото ястие може да се поръси с пудра захар. При сервиране, изгребете малко от трохите на суфлето с лъжица и добавете малко малиново кули от сосчето в центъра - резултатът ще надмине всички очаквания.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

Суфле

2 пресни кайсии
1/4 чаша нарязани сушени кайсии
1/4 чаша сладко от кайсии
1 супена лъжица прясно настъргана портокалова кора
3 супени лъжици прясно изцеден портокалов сок
1 ч.л. екстракт от ванилия
2 супени лъжици портокалов ликьор
4 големи белтъка, стайна температура
1/3 чаша захар

Ванилов крем

1 чаша пълномаслено мляко
1/2 шушулка ванилия
3 големи яйчни жълтъка
2 супени лъжици царевично нишесте
2 супени лъжици (30 г) масло, нарязано на парченца

Малиново кули

1 чаша пресни или размразени малини
3 супени лъжици захар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, мляко, шушулка ванилия, Портокалов ликьор, Кайсиево сладко, Кайсии, сушени кайсии, малина, Портокалова кора, нишесте

Приготвяне на ястието според рецептата:

За приготвяне на кремЗагрейте млякото, малко над котлона, с остърганите семена от ванилия или пастата от ванилия. В отделна купа разбийте жълтъците със захарта и царевичното нишесте. Пригответе друга купа с маслото, като го поставите върху гевгир. Разбърквайки бързо, постепенно изсипете горещото мляко в яйчената смес и след това върнете всичко в тенджерата.
Разбивайте сместа непрекъснато на среден огън с тел (като от време на време сменяте с шпатула, за да достигнете до ъглите). Продължете да разбивате, докато сместа се сгъсти и стане лъскава (около 2 минути). Изсипете сместа веднага през цедка, като разбивате, ако е необходимо, и добавете маслото.

Поставете стреч фолио директно върху повърхността на крема, охладете до стайна температура и след това го оставете да се охлади напълно в хладилник преди употреба.
Сироп от малинов кулиПасирайте малините със захарта, прецедете през цедка и охладете до сервиране.
Загрейте фурната до 200°C. Намажете 6 формички за суфле с вместимост 240 мл (8 течни унции) и поръсете вътрешността им със захар, като отстраните излишната захар. Поставете формичките върху тава за печене.
СуфлеСмесете пресни и сушени кайсии, сладко, кора и портокалов сок в малка тенджера. Гответе бавно, като разбърквате от време на време, докато плодовете омекнат. Пасирайте до гладкост, след което добавете екстракта от ванилия и портокаловия ликьор. Разбийте крема.
Разбийте белтъците на средно-ниска скорост. Когато сместа стане пенлива, увеличете скоростта на средно-висока и бавно добавете захарта. Разбийте, докато се образуват твърди върхове по белтъците. В две дози добавете сместа към крема и внимателно разпределете тестото в подготвените формички.
Печете суфлетата 25 минути, докато станат златистокафяви отгоре. Сервирайте веднага с малиново кули, което можете да сложите с лъжица в центъра. Кремът от кайсии може да се приготви предварително и да се съхранява в хладилник. Преди сервиране, оставете сместа да достигне стайна температура, добавете белтъците и изпечете..