Суфле от спанак

Гласове: 1

Време: 1 час и 10 мин.
Сложност: лесно
Порции: 10

Хранителна стойност на порция:

Калории 191, общо мазнини 13 Г., наситени мазнини 7 Г., протеини 12 Г., въглехидрати 7 Г., влакно 1 Г., холестерол 87 мг, натрий 375 мг, захар 2 Г.

Името може да накара това ястие да изглежда сложно, но не се заблуждавайте! Суфлето от спанак се приготвя доста лесно; просто бъдете внимателни, когато добавяте разбитите белтъци, за да остане сместа пухкава. Сервирайте суфлето директно от фурната, преди да се срути. Дори и суфлето ви да се срути, то пак ще бъде вкусно.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

2 пакета по 280 г замразен нарязан спанак, размразен
3 супени лъжици несолено масло
3 с.л. брашно
1,5 чаши мляко
0,5 ч.л. едра сол
1/4 чаена лъжичка прясно настъргано индийско орехче
1/4 ч.л. смлян черен пипер
3 големи яйца, отделете жълтъците от белтъците
1/8 ч.л. крем тартар
0,5 с.л. настърган пармезан
1 с.л. настъргано пекорино
Спрей за готвене или омекнало масло за намазване на тавата

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: спанак, яйца, мляко, Сирене Пекорино Романо

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 190°C. Сложете спанака в гевгир, за да се отцеди. Изстискайте колкото е възможно повече излишна течност.
Пригответе сос бешамел:

В средно голяма тенджера на среден огън разтопете маслото; добавете брашното и бъркайте, докато се образува гъста паста. Добавяйте млякото по 1/2 чаша, като разбърквате добре след всяко добавяне, докато се образува гладък сос. Свалете от котлона и добавете сол, индийско орехче и черен пипер. Опитайте. Оставете соса настрана и го оставете да се охлади леко.

Разбийте белтъците с миксер до получаване на пяна. Добавете винената киселина и разбийте на висока скорост до получаване на твърди върхове. Оставете настрана.
Разбийте жълтъците в голяма купа до бледожълт цвят, след което постепенно добавете топлия сос бешамел. С помощта на гумена шпатула внимателно добавете спанака, пармезана и 1/2 чаша пекорино. Добавете една трета от разбитите белтъци, за да изсветлите сместа, след което внимателно добавете останалите белтъци, докато се смесят напълно.
Напръскайте леко форма за суфле с вместимост 2 литра със спрей за готвене или намажете с омекнало масло, след което добавете останалата 1/2 чаша пекорино, като покриете дъното и стените на съда. Добавете тестото за суфлето и печете, докато суфлето стане бухнало и златисто, 25-30 минути. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Калорично съдържание на готови ястия / Миксер / Закуска / Основни ястия / Гювечи / Зеленчуци и гъби / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти

Колекции от рецепти