Суфле със синьо сирене

Гласове: 1

Време: 45 мин.
Сложност: лесно
Порции: 2

Суфлето може да бъде нещо повече от десерт; то може да бъде и вкусно солено предястие, което ще бъде център на вниманието на вашето семейно тържество. Сиренето „Синьо Рокфор“ го превръща в изискан деликатес. За перфектно пухкаво суфле, сосът от сирене се смесва с разбити на твърда сняг белтъци и се пече във фурната, докато над тавата се издигне голям златист връх. За да предотвратите преждевременното падане на връхчето, не отваряйте вратата на фурната по време на цялото време на печене. Сервирайте суфлето със синьо сирене веднага след изваждане от фурната.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на тавата
1/4 чаша ситно настърган пармезан, плюс допълнително за поръсване
3 с.л. брашно
1 чаша горещо мляко (не кипвайте)
Щипка лют червен пипер
Щипка индийско орехче
4 големи яйчни жълтъка, стайна температура
90 гр. сирене Рокфор, нарязано
Белтъци от 5 големи яйца, на стайна температура
1/8 ч.л. крем тартар

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: синьо сирене, Пармезан, яйца, мляко, смлян лют червен пипер, индийско орехче, крем от зъбен камък

Приготвяне на ястието според рецептата:

Загрейте фурната до 200°C.
Намажете вътрешността на форма за суфле с вместимост 8 чаши (19 см в диаметър и 8,5 см дълбочина) с масло и поръсете равномерно с пармезан.

В малка тенджера разтопете маслото на слаб огън. Добавете брашното и гответе, като бъркате непрекъснато с дървена лъжица, в продължение на 2 минути. Свалете от котлона и разбъркайте с горещото мляко, 1/2 чаена лъжичка сол, 1/4 чаена лъжичка черен пипер, лют червен пипер и индийско орехче. Гответе на слаб огън, като бъркате непрекъснато, в продължение на 1 минута, докато сместа стане гладка.
Изключете котлона и разбийте лютия сос, като разбивате по един жълтък. Добавете сиренето Рокфор и 1/4 чаша пармезан и прехвърлете в голяма купа.
Сложете белтъците, крема тартар и щипка сол в купата на миксер, снабден с приставка за бъркалка. Разбийте на ниска скорост за 1 минута, след това на средна скорост за 1 минута и накрая на висока скорост, докато се образуват твърди, лъскави върхове.
Сложете една четвърт от разбитите белтъци в соса от сирене, за да стане по-пухкав, след което добавете останалите белтъци. Изсипете в подготвената форма за суфле и загладете повърхността. Използвайте шпатула, за да направите голям кръг върху повърхността на суфлето, за да помогнете на то да се надигне равномерно, и го поставете на средната решетка на фурната.
Намалете температурата на фурната на 190°C. Печете 30-35 минути (не отваряйте вратата!), докато суфлето се надигне и стане златистокафяво. Сервирайте веднага. Като предястие. коктейл за парти.

Категории:

рецепта / Блендер / Празнични ястия / Ястия за партита / Предястия / Предястия със сирене / Френска кухня / Ина Гартен / Босата графиня

Подобни рецепти