Суфле от сирене с билки

Гласове: 1

Как да си направим суфле със сирене и билки

Време: 40 мин.
Сложност: лесно
Порции: 4

Опитайте това леко и ефирно суфле със сирене, напоено с освежаващия аромат на фини билки. „Фини билки“ е френски кулинарен термин за класическа комбинация от деликатни зелени (обикновено магданоз, лук, кервел и естрагон). Ако не можете да намерите всички тези билки, използвайте само лук; вкусът и ароматът му са невероятни. А ако имате цяло индийско орехче под ръка, настържете малко в суфлето, когато добавяте сиренето и яйцата.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

3 супени лъжици несолено масло, плюс допълнително за намазване на рамекините
1/4 чаша първокласно брашно
1 чаена лъжичка едра сол
1,5 чаши настъргано сирене фонтина
0,5 с.л. нарязани ситно нарязани билки (смес от магданоз, лук, кервел и естрагон) или нарязан лук
2 големи яйца + 1 бяло

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: яйца, Сирене Фонтина, кервел, естрагон, лук, магданоз

Приготвяне на ястието според рецептата:

Поставете решетка в средата на фурната и я загрейте предварително до 190°C. Намажете с масло дъното и вътрешните стени на четири рамекини с вместимост 180-240 мл (6-8 унции).
В средно голяма тенджера разтопете маслото на среден огън. Добавете брашното и солта и гответе, като бъркате, около 1 минута. Добавете ¾ чаша вода, оставете да заври и гответе, като бъркате непрекъснато, докато сместа се сгъсти като пудинг, около 3 минути. Свалете от котлона и разбъркайте със сиренето, нарязаните билки и целите яйца.

Прехвърлете в средно голяма купа и разбъркайте, докато сместа се охлади леко.
Разбийте белтъците в друга средно голяма купа, докато се образуват меки върхове, около 2 минути. Внимателно добавете разбитите белтъци към сместа със сирене, докато останат само няколко бели ивици.
Поставете подготвените формички в тава за печене, разпределете суфлето равномерно във формичките и загладете повърхността с лъжица. Печете до златисто кафяво и издигане на около 2,5 см над краищата на съда, 15-20 минути. Сервирайте веднага.

Категории:

рецепта / Летни ястия / Основни ястия / Гювечи / Яйца и млечни продукти / Food Network - рецепти / Френска кухня

Колекции от рецепти