Лимоново суфле в параход

Гласове: 10

Време: 1 час и 15 минути
Сложност: лесно
Порции: 4

Леки и ефирни като облаци, тези индивидуални суфлета се приготвят на пара. За да се постигне желаната консистенция, тестото се разбърква на два етапа: първо жълтъците се смесват с брашно и мляко, след това белтъците се разбиват отделно със захарта и внимателно се добавят към тестото. Това е причината суфлето да се надига по време на готвене на пара. Придайте на кексовете ярък цитрусов вкус, като налеете лимонов сок в тестото. Добавянето на мляко, влято с лимонова кора, джинджифил и лимонена трева, към тестото придава разнообразие и интерес към лимоновия вкус. Суфлето може да се сервира топло или охладено, гарнирано с пресни плодове, и да се насладите.

Рецептите използват мерителни съдове със следните обеми:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 чаша (ст.л.) - 180 мл.
2/3 чаша (ст.л.) - 160 мл.
1/2 чаша (ст.л.) - 125 мл.
1/3 чаша (ст.л.) - 80 мл.
1/4 чаша (ст.л.) - 60 мл.
1 супена лъжица (с.л.) - 15 мл.
1 чаена лъжичка (ч.л.) - 5 мл.
1/5 чаена лъжичка (ч.л.) - 1 мл.

Съставки за рецептата:

0,5 чаши мляко
2 ч.л. ситно настъргана лимонова кора
5 см прясна лимонена трева, леко начукана с тъпата страна на нож
1 чаена лъжичка ситно настърган джинджифил
1/3 чаша първокласно брашно
1/4 чаша + 2 супени лъжици захар
Щипка сол
2 големи яйца на стайна температура, белтъците отделени от жълтъците
3 супени лъжици прясно изцеден лимонов сок
Пресни плодове за сервиране

Предложения за заместване на съставки

Препоръчваме

Рецепти с подобни съставки: първокласно брашно, яйца, мляко, лимонена трева, смлян джинджифил, лимонов сок

Приготвяне на ястието според рецептата:

Намажете четири рамекина или тави за печене с вместимост 150 мл с масло и поръсете със захар, като отърсите излишната захар. Поставете голям бамбуков уред за готвене на пара (предлага се в магазините за кухненски принадлежности или азиатските хранителни магазини) върху тенджера с вряща вода (парата трябва да се вижда, когато свалите капака на уреда за готвене на пара, а водата не трябва да докосва дъното).
Загрейте млякото с лимонова кора, лимонена трева и джинджифил на слаб огън. Оставете да къкри 10 минути, след което свалете от котлона, прецедете и охладете до малко над стайна температура.

В малка купа смесете брашното, 1/4 чаша захар и солта и оставете настрана. В отделна купа разбийте жълтъците и лимоновия сок на ръка, докато сместа стане бледа и пенлива (не прекалено гъста). Разбъркайте млякото, след което пресейте брашнената смес върху нея и я разбъркайте.
В друга купа разбийте белтъците до образуване на пяна, след което добавете останалите 2 супени лъжици захар и продължете да разбивате с повдигната бъркалка, докато се образуват меки върхове. С помощта на бъркалка добавете белтъците към тестото на два пъти. Изсипете тестото в подготвените формички.
Поставете рамекините в уред за готвене на пара и веднага ги покрийте с капак. Гответе суфлето на пара за около 25 минути, като се уверите, че водата под уреда за готвене на пара не кипи силно, докато суфлето се издигне до повърхността на рамекините.
Сервирайте суфлетата топли, директно от уреда за готвене на пара и в рамекини, или охладете до стайна температура и ги прехвърлете в чиния. Сервирайте с пресни плодове.

Авторът на рецептата - Анна Олсън е сладкар и телевизионна водеща.

Категории:

рецепта / Двоен котел / Десерти / Торти / Суфле, пудинги, меренг, меренг

Подобни рецепти